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標題: 為他人著想?人家會為你想嗎 [列印本頁]

作者: 吳漢哲 時間: 2011-4-24 02:19:24 標題: 為他人著想?人家會為你想嗎

我爸在開餐廳(江浙菜)

我爸堅持用新鮮好的食物

他跟我說  這是他的堅持

絕對不會賣給客人  不好的食物(食物本來就不會馬上吃出毛病  除非太毒)

我為我爸感到驕傲  但也因為這點而失敗

好好開一間餐廳

被同行找麻煩

找朋友到我爸店裡

一直說這菜不行  一定倒店

這也就算了

我爸他靠努力.食物的新鮮.味道

大家都說他好吃

但是好景不常

同行一個個悲弊

買的食材本來就爛(錢當然少)

搞個海鮮大特價(海鮮賤價賣  能吃嗎? 擺多久了)

就是想搞垮我們

一個台菜  我們江浙菜

井水不犯河水

因為你技不如人

搞這種爛招

鄰居他們都知道我爸用的食材跟味道都比他們好

但是沒辦法

因為便宜....

好了...  說到這

因為不肖商人  現在我爸倒店負債

連我都要還(我爸朋友借的  我不怨  因為人家好心借我們)

想到這... 誰能告訴我我還要用甚麼理由去為他人著想??

P.S  我爸現在的老闆  高麗菜外面發霉繼續用蛤蠣放到打開還繼續用過年買的一些東西擺到現在  對!就是現在
誰知道? 有鹹味  沒食物中毒誰管你?  頂多勞賽

我只能說
付出多少錢  跟得到的東西是幾乎成正比的(撇除抹些騙人的)
一些貪小便宜的人  不付同等價值的錢  卻想得到高於你付出的東西

我買便宜的東西一個耳機麥克風99元
三天就壞掉我也不會怎樣
畢竟我付出就是這樣
不會厚著臉皮  拿十元想要獲得20元的商品以上

現在的法律  給消費者太多的保障了
這跟太寵小孩有何區別?

作者: 戴先生 時間: 2011-4-24 02:38:18

之前在北部工作時看到39元便當,高麗菜沒炒熟,一塊雞翅能看到肉根本沒熟
朋友告訴我...肉排都是冷凍放好幾個月,要用時裹很厚粉用大火去油炸

飲食業淘汰率很高,不偷吃步很難生存

作者: msh55688 時間: 2011-4-24 06:58:59

你的不滿及鬱卒我能體會
但是
說句不好聽的話
希望你不要生氣
我想你爸啥都好
理念堅持也對
就是在行銷跟進貨部分要加強
沒有任何一家開店的
店家會說自己東西不好
但是好要怎樣讓別人知道
及讓自己的進銷成本降低
就是一門很大的學問~~~
當季或是廠商促銷
人家會不會跟你說
你有沒有辦法拿到貨
相對就影響你的成本
就連大廚阿基師都有所謂的偷吃步了
何況一般人呢???????

今天除非你爸做的是獨門生意
不然只能隨市場走向去做
但是要怎樣在一般取向中達到自己堅持
就是你爸自己課題了
我在批發市場做過
我看過也聽過一些餐廳人員怎樣辛苦
做油水生意本來就狠操
以我知道一家公司為例吧
那家老闆開店時間跟一般餐廳一樣
但是每幾天晚上半夜1-2點
一定可以看到他
他自己來進貨
然後自己處理相關後續動作
只要進貨時間到
基本上他那天是睡眠不足的
晚上10點打烊.約11點半睡覺(咪一下)
1點到市場.約2點半回到家
3點半上床睡覺.7點就要起床準備開店事宜
以上時間一個禮拜至少有一天
辛苦吧!!
但是為了自己的堅持
又想壓低價格.只好這樣
價格差多少
光是目前當季的高麗菜
單顆價差至少10元
累積下來有多少
相對的售出價位呢?????
以上個人建議
希望對你跟你家日後再出發有用

作者: predocjean 時間: 2011-4-24 08:52:13

同意樓上朋友的說法，堅持實在、新鮮是一定要的，但要存活的話顯然這樣是不夠的，所以要講求策略，例如做出差異化，在以廣告方式行銷等等。
別怪你爸，別怪社會，各行各業都有自己的黑暗面和不公不義的地方，會想辦法找出路並執行的人才能創造一片天，看看王永慶的傳記，或許能給更具體的啟發。
我建議你，你負責多讀一些行銷、管理(成本控制)概念的書，你爸專職現場，東山再起。如果你，我會這樣做，因為如果是我們認為公平、正義的事就應該讓它發揚光大，而非跟著別人一些擺爛、沉淪，供你參考。

作者: 吳漢哲 時間: 2011-4-24 15:36:19

謝謝各位大大

成本控制!!
有道理
我是該學學!!

作者: 天使羽毛 時間: 2011-4-24 23:21:52

做生意麻~本來就有競爭~不管手段或對客人堅持的理念~能夠生存的就是好的生意囉~就像大大所說的~除非你用的食材太爛~吃了會馬上中毒或拉肚子~不然已現今的消費型態來講~除非你的客群是屬於比較金字塔頂端的客群~不然以一般的市井小民來講~價格可能更能引起消費的動力

作者: 吳漢哲 時間: 2011-4-25 01:12:28

這是當然會有競爭
有競爭才會成長
但是我討厭的不是競爭
而是搞小手段
[這跟打籃球打不贏偷架拐子犯規裝作被撞到一樣]
當然大家買100塊的成本
我賣150賺50 他賣125賺25 他便宜我沒意見
但是他如果買50元的成本跟你拼呢?(根本不能吃了)

基本的食物就要50快了
價格在往下有做過吃的都知道
是能有多新鮮?

作者: 冰火爆裂 時間: 2011-4-25 09:45:28

市場上有謂一分錢一分貨....
同樣排骨便當...有人賣80,有人賣55元...
兩相比較....55元的排骨又黑又小又皺...吃入口味有如嚼蠟...
80元便當排骨又香又酥又大塊..吃下去口味綿實好吃...
您覺的客人會買哪一種....
答案是兩種都有市場.......
所謂沒錢吃差一點...有錢吃好一點....
所以小的覺得今日版主父親的店關門....未必是因堅持新鮮食材,以致成本降不下來,導致被其他便宜用較差食材的店打垮....
畢竟客人是吃的出來的....便宜但難吃的店....還會有人去第2次嗎?....

作者: msh55688 時間: 2011-4-25 10:05:44

原帖由 冰火爆裂 於 2011-4-25 09:45 發表
市場上有謂一分錢一分貨....
同樣排骨便當...有人賣80,有人賣55元...
兩相比較....55元的排骨又黑又小又皺...吃入口味有如嚼蠟...
80元便當排骨又香又酥又大塊..吃下去口味綿實好吃...
您覺的客人會買哪一種....
答 ...

樓上講得也是一個不爭事實
另外你說你爸是做江浙菜
營業地點也是很大一門學問
不管哪一系的菜
都有所謂大菜(功夫菜)及小菜(家常菜)
客源來自哪邊
都要好好去做功課
今天要是你開在社區型地區
搞一個宴會型餐廳
我想注定要關門的
怎樣樣讓客人持續常態性去消費
如何讓客人心甘情願掏出錢包
排隊也甘願
我想你跟你爸都要好好想一想摟~~

作者: 排山又倒海 時間: 2011-4-25 12:09:18

可能是行銷問題你爸沒錯但是有可能是行銷不夠
或是不夠有特色還有你爸以前開的地點是否適合那個地方的人
有很多事都要想當然惡行競爭也是問題之一
客人有分中上一般
如果你爸想要東山再起希望這些東西可以給你幫忙

作者: 吳漢哲 時間: 2011-4-25 15:56:10

謝謝!!
可能是地區跟客人問題
那裏的人寧願喝酒...

作者: miin7432 時間: 2011-4-26 02:04:58

只能說推銷不足，無法定位，無特色。
市場上不一定只有好的人家才買，品質不好的經過好好包裝照樣可以賣的嚇嚇叫。
有錢人就買品質佳的，窮人就買便宜爛貨反正是"消耗品"

加油吧，你可以青出於藍的因為你已經看到很多了你有當老闆的料。
負債也只是一時的，就當作磨練自己將來任何困難對你來說根本就不是困難了。

作者: 小巴布 時間: 2011-4-30 09:14:26 標題: 瀏覽

做生意本來就是這樣~~食材好價格也會稍貴一點~~但是現在都是削價競爭~~~

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