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標題: 黑茶 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-5-18 19:07:52 標題: 黑茶

黑茶，顧名思義，是因為它的茶色為黑褐色而得名。黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史非常悠久，最早的黑茶是由四川生產的，右綠茶的毛茶經蒸壓而成。

當時，由於交通不便，運輸困難，要將四川的茶葉運輸到西北地區，必須減少茶葉的體積，將其蒸壓成團塊。在將茶葉加工成團塊的過程中，由於其堆積發酵的時間比較長，促使茶葉中的多酚類物質充分進行自動氧化，毛茶的色澤也會逐漸右綠變黑，從而使成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，也因此而形成了黑茶湯色黃中帶紅、香味醇和的獨特風味。

文出：台灣茶訊

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