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標題: 新竹柿餅之家 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-5-25 21:13:19 標題: 新竹柿餅之家

柿餅之家

．地　　址：新竹縣新埔鎮

　秋高氣爽的10月不僅是品嚐新鮮甜柿的季節，也是各個加工廠製作柿餅的開始。每到這個時節，整個新竹縣新埔鎮都沈浸在一片黃金海裡，因為曬柿餅的工作正緊鑼密鼓地開展著。
　沿著旱坑里，兩岸都搶著曬柿餅，現在已經難得看到古厝前曬柿餅的懷舊景象，從民國前後，延續3代都從事柿餅製作的「柿餅之家」老闆說，製作柿餅，是跟老天拚輸贏，從利用溫度、應付微生物來掌握低海拔柿子的熟度，達到25度至38度的最佳狀態，還得克服台灣亞熱帶潮濕高熱的氣候，使得柿子表面乾燥，內部又不腐壞。
　因此「好柿傳千里」的柿餅加工便成為新埔鎮聞名全台的產業之一，並也是旱坑里多數居民賴以維生的行業，期望消費者來到新埔這個柿餅之鄉，可以實際了解柿子這個特殊的產業文化，並且了解背後製做柿餅而曬柿子的獨特涵義。

《本帖最後由 49太歲 於 2011-5-25 21:15 編輯》

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