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標題: 在家中如何烘烤咖啡 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-6-17 01:22:39 標題: 在家中如何烘烤咖啡

當要衝調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是至關重要的。從烘烤者那裏買的走了味的咖啡豆，與用自己烘烤出的咖啡豆衝調咖啡根本無法媲美。所以，盡管在家中自己烘烤咖啡豆有一定的難度，許多人還是喜歡躍躍欲試。

　　最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。這樣做最大的好處是能調節溫度，不會讓你的家中彌漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加熱到230°C。切記要使咖啡豆之間保持空氣流通，不要把豆鋪得太厚。太約烘烤10分鍾，觀察其顏色的變化。注意聽咖啡豆發出的“劈啪”聲，並時刻檢查顏色。當咖啡豆的顏色隻比你想的淺一點兒的時候，便把它們從烤箱中取出冷卻。餘熱會使咖啡豆繼續加熱2～4分鍾。

　　你也可以買一個爐上使用的家庭爐具。但最好的是傳統的平底鍋型或者爆穀（玉米花）機型。用一個手柄來操縱機器內部的兩個垂直的金屬片，這兩個金屬片可以在烘烤時旋轉咖啡豆。你可以在二手商店或好的廚房用具商店買到。在那裏你還能買到價格不貴的烤箱溫度計。

　　咖啡烘好後，把它們從烤具中取出，放進一個耐熱碗中，把碗放在街邊或戶外。

來源：咖啡文化

作者: 機動戰士 時間: 2011-7-2 18:55:45

我都直接用平底鍋炒....很經濟實惠.但是剛開始時難度會高點,多失敗幾次,你就可以炒出不輸專業烘焙的水準了.....

作者: 旺旺小蟑螂 時間: 2011-8-7 01:50:56

用烤箱烤的方法,colin大的布落格有四篇連續的圖解示範
我貼第一篇,有興趣的朋友可以自己參考,如果有違反版規,也請版主直接刪掉.....

好像無法貼網址，只能請有興趣的人自己google colin 黃國琳,在他的無間奏咖啡裡

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