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標題: 雲林目鏡仔麥芽酥 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-6-18 06:52:15 標題: 雲林目鏡仔麥芽酥

目鏡仔麥芽酥

．地　　址：雲林縣西螺鎮

80多年前，目鏡仔麥芽酥尚無店面，是由創始人林清蓮挑著擔子在西螺鎮上的第一銀行前販售糖品，而之所以有「目鏡仔」此有趣封號，是因為昔日老闆總是戴著一副眼鏡，而因此命名。林老闆的爺爺在西螺做糖品與冰品，冬天賣麥芽酥，夏天賣起冰，當時並無店面，林老闆上學前都需跟著父親推車到市集，下課後馬上到市集，跟父親做生意，從小耳濡目染，技術純熟，守住了麥芽酥的傳統、純手工製作的製作方式，為了大家的健康，不含人工香料，更不添加防腐劑。林老闆秉持著「連自已都不要吃的，我們怎麼可以做給客人吃」的理念，做出最好的麥芽酥。目鏡仔的有三大堅持：（一）堅持傳統手工製作。（二）不添加砂糖，天然美味，多吃也不會膩！（三）每日現做，數量有限. 以傳統手工製造的麥芽酥，其特色係採用雲林特選花生仁炒熟後磨成粉再加純小麥釀製之麥芽膏，完全用手工輾壓抽拉而成，質地鬆酥且不黏牙，入口即化且不甜膩，冷凍後更加香酥，因不添加砂糖，多吃也不覺得膩口，反而有股麥芽酥的淡淡甘甜味。

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