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標題: 雲林西螺油蔥粿 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-6-18 07:00:00 標題: 雲林西螺油蔥粿

西螺油蔥粿

．地　　址：雲林縣西螺鎮

位於建興路上的西螺油蔥粿目前已傳到第二代，遠近馳名，遊客凡走過，必吃過，深受老饕的喜愛。雞鳴天明時，西螺蕭家油蔥粿就已經開始營業，可說是西螺人的早餐。西螺油蔥粿軟而有彈性，淡淡的米香加入了油蔥酥後，整個味道相當道地。

油蔥粿的製程相當繁瑣，必須選用存放一年的在來米做為材料，磨成米漿後倒至蒸盤，蒸成薄薄一層，小心翼翼地製作，當鋪置上層粿時，小心翼翼地製作不讓下層的粿破掉，得疊上九層才算完工，經驗的累積加上細心炊煮，這樣的過程，最少要花三小時，才能做出好吃的油蔥粿。炊製的白粿質地滑嫩，再灑上獨家秘方的爆炒油蔥，並淋上一層厚厚的西螺醬油，吃起來彈性十足、香味撲鼻，是最道地也最樸實的精緻米食佳餚。

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