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標題: 台南義豐冬瓜茶 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-6-21 11:45:25 標題: 台南義豐冬瓜茶


義豐冬瓜茶

．地　　址：台南市

  義豐冬瓜工廠和民國同年創立，第三代掌門人林嵩山已經高齡九十，從二十多歲接手家業以來，五十多個年頭從不間斷，才使得這份香甜的傳統滋味能繼續飄香，目前已傳到第五代。
生產產品包括冰糖、冬瓜露、冬瓜條、冬瓜茶等，全部都是純手工製作，手續非常繁複，熬煮過程中得不時攪拌、去除冬瓜渣，才能將品質控制在最完美的狀況，整個製作過程約需3小時，需要熟練的經驗與技術配合，才能將冬瓜的原味保留其中。
精選冬瓜去皮手工切條，浸洗放入大桶煮沸，再放入冷水、加糖水浸泡、放原糖熬煮成冬瓜糖也要4天。一般煮冬瓜茶的塊狀冬瓜露，產量有限供不應求，有時只好發號碼牌，並在東門路、長榮路口等地開分店。

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