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標題: 台南同記安平豆花 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-6-21 11:54:06 標題: 台南同記安平豆花

同記安平豆花

．地　　址：台南市安平區

同記豆花店將安平豆花的名號打響，也使該店所在地安北路成了豆花街，高掛安平老字號招牌的豆花店比比皆是。
同記豆花店創始人黃慶同，30多年前向台南縣東山鄉老友拜師學藝，當時，大家都叫他豆花仔或同仔。直到民國83年，才在現址開設同記豆花店。第二代的黃國欽退伍後工作一年，便回家幫忙豆花生意，同時並在規模不大的店面進行改良。
同仔的豆花為什麼好吃？除了料實在、價公道，黃慶同說，精選大顆飽滿又漂亮的黃豆是關鍵。磨漿加水煮後，加入少許食用石膏、地瓜粉、二級砂糖，口感較一般洋菜製的豆花，豆香味更天然、濃純。
目前，同記豆花除了白豆花之外，還可添加紅豆、小粉圓、新鮮檸檬汁，以及紅豆加粉圓的綜合口味。小粉圓的口感軟Q帶脆，不像「波霸」粉圓般得費勁嚼，別有風味。

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