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標題: 什麼是二鍋頭？ [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-7-22 01:09:25 標題: 什麼是二鍋頭？

高粱飯拌麴所蒸餾出來的酒精具有度數上的差異，酒精濃度較高約65度以上稱為酒頭，60至55度稱為酒心，55度以下稱酒尾(以上數據依各家酒廠略有數值上的差異)。所謂的二鍋頭便是第二次蒸餾時的酒頭，酒體較強勁有力。

台灣與中國在二鍋頭的製程上並無差異，主要是菌種，以及澱粉利用比例的區別，因中國高粱會再添料、加菌，而台灣只有加菌的動作，因此在口感上亦有所不同，一般而言，同樣是二鍋頭，但台灣所生產的較為高檔。

文出：文化生活藝術網

作者: cm54723 時間: 2011-7-22 08:21:58

喝了多年的二鍋頭今天才知道這知識真是感謝

作者: 機動戰士 時間: 2011-7-27 20:28:43

哦...原來二鍋頭是這個意思,謝謝大大....長知識了....

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