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標題: 如何調製咖啡 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-8-3 19:44:03 標題: 如何調製咖啡

沖調咖啡的方法從來都沒有最好的，所謂最好的方法就是適合你的方法，你必須考慮是否與己方便，要根據自己的偏愛和時間來決定採用哪種方法。沖調咖啡的過程美是難以言傳的，在辦公室裡休息時間或忙碌一天之後，閒適地沖調一杯真正適合自己口味的咖啡，面對著窗外被寒風吹動的樹枝，會有說不出來的溫暖和舒適的。

●咖啡滲透壺
家用咖啡壺能給你帶來美妙的咖啡香味和動聽的聲音，這是水在系統內流動時發出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。
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●康納真空裝置
你有時候也能在一些老式的店中看到，（不過多是用做裝飾），用這種方法很有趣，很像煉金術，只要注意不讓咖啡煮沸，它的味道還是相當棒的，但日常使用不太方便。

●滴濾法
滴濾裝置分成兩部分，烘磨好的咖啡放在處於上部的濾紙上，在把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙進入下面的咖啡壺中，整個過程需6-8分鐘，最後得到的只有少許細沫的純淨咖啡。正確的手動滴漏方法是使用涼水並加熱近沸騰，熱一下咖啡壺，然後倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來激發咖啡的活性。然後再倒入適量的水。

●法國活塞壺法
使用活塞壺法非常簡單，現將壺預熱，放入烘磨好的咖啡（每杯大約5克），加入熱水攪動，浸泡4-5分鐘後推下帶網眼的不銹鋼活塞，使咖啡沫和液體分離，最後從活塞壺中倒出咖啡液。選購活塞壺時要注意的一點是不要貪便宜而買回帶有尼龍網活塞的那種，因為不銹鋼網相比之下效果更好，且持久耐用。

●蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺
它們最大的特點就是簡單而靈巧，這種咖啡壺由上下兩部分組成，水放在下面的容器中，壓力使水流過咖啡進入上面的容器，然後從這一容器中到處。儘管它靈巧可愛，但只具備活塞壺和滴濾壺少許優點。

來源：【中國食療網】

作者: show2721 時間: 2011-8-13 15:20:44

坊間的商業空間咖啡都已經把那份感覺拉掉了...
我記得有人說
咖啡店不該有太多咖啡香
代表你咖啡豆的香味都沒到咖啡裡

作者: playlion 時間: 2011-8-22 15:12:33

現在咖啡店都太花俏了
失去原有咖啡香

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