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標題:
鹽的N種妙用
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作者:
絕對官僚
時間:
2011-8-13 12:42:19
標題:
鹽的N種妙用
鹽的使用方式有多少種?伸出您的十個手指加上腳趾,也算不清。從中國古時候算起,人們就用鹽醃漬食材,保存當季的菜蔬,防止腐爛,減少浪費,同時也增添了不同的風味。像歷史悠久的金華火腿,用鹽醃漬的夠長夠久,口味才更純,香味更濃郁。
西方人從中世紀時期就開始用鹽來清潔物品了。鹽的化學名稱是氯化鈉,它無毒、無害,而且價格低廉,非常適合家居生活中使用,遠勝後來發明的含毒性的清潔用化學製品。
關於鹽的種類,人們熟悉的有未提煉的鹽(例如海鹽),提煉的鹽 (食用鹽)和添加碘的鹽。
鹽在廚房
鹽在烹飪中扮演著老大的角色,無鹽不成菜是廚房的No. 1定律。在廚房中,鹽還有很多妙用之處:
提高沸點:
很多人認為煮開水時加點鹽,可以加速煮沸時間,其實不然。烹煮食物時在水中加鹽反而能提高水的沸點溫度,減少烹煮食物的時間。
煮蛋:
做滾水蛋(Poached egg)時,加點鹽,可使蛋白煮熟的時間加速。
測試鮮蛋或陳蛋:
一杯水中放兩勺鹽,待鹽溶化後,放入雞蛋。鮮蛋會下沉,陳蛋上浮,因為雞蛋越陳,蛋殼內的空氣越多,蛋體越輕。
防水果氧化變色:
蘋果或水梨削皮後,浸在輕度的鹽水中,能有效防止表層因氧化變成褐色。
剝堅果:
把核桃類堅果浸在鹽水中幾個小時,極易剝殼取仁。
做蛋糕:
裝飾蛋糕外層的奶白糖衣(Cake icings),加入少許鹽,可防止糖化變硬。無論是機器或手動攪拌蛋白,製成奶白時,加少量鹽,可使奶白膨脹的更大。
除臭:
手上沾了難聞的氣味,如生薑、大蒜之類的,用鹽拌醋揉搓手指,即可除臭。
乳酪保鮮:
延長乳酪的使用期,預防長黴,可用一張保潔布浸潤鹽水,包裹乳酪,再放置冰箱。
清潔烤箱:
烤箱在烘焙餅乾或食物時,常會食材溢出掉落在烤箱底部,你可用鹽灑在掉落的食材上,烘焙時它們就不會冒煙,待它們被烤硬冷卻後,比較容易清潔。
鹽的清潔功能
清潔器皿:
鹽是很好的清潔催化劑。醋加鹽能提升清潔和除臭的功效。對於家中的各種器具或瓷器,可以用小蘇打和洗碗精,加上許多的鹽,攪和成糊狀,塗在器皿上進行簡單的擦拭。
清潔下水管:
定期用熱鹽水倒入廚房洗滌槽的下水管內,可以除臭和防止油污堆積。
修復木製傢俱燙痕:
木質桌子擺放裝有熱水、熱湯的杯盤等器皿後,會在桌上留下白白的印記,很不好看。不要著急,用鹽和植物油調成稀糊,輕輕擦拭即可去除燙痕。
清潔油污炒鍋:
鐵鍋煎、炒、烹、炸一番後,美味盡陳,但油漬難除。不要著急,在鍋邊撒一圈鹽粒,用紙巾擦拭,即可。
清洗有污垢的杯子:
咖啡杯和茶水杯經年使用後,會有頑固的污垢殘留,用少許洗碗精與鹽混合擦拭,還你一隻光亮如新的杯子。
冰箱保潔:
自製鹽水摻蘇打粉,用手巾潤濕,擦拭冰箱內裏,能清潔和除臭,也可避免化學清潔劑污染冰箱內保存的食物。
清洗銅製器皿:
混合同等分量的鹽、麵粉和醋,製成漿糊,摩擦金屬表面,留置1小時後,用紙巾或乾的布巾擦拭即可。
清除鐵銹:
鹽與塔塔粉 (Cream of Tartar) 加適量的水調製成薄漿,擦拭鐵銹,待乾後刷掉,再用乾布擦亮。
清潔玻璃咖啡壺:
根據餐廳吧台服務生透露的秘訣,鹽加冰塊倒入咖啡壺,急速搖晃,鹽粒會擦拭壺底,冰塊起到促進擦拭的作用。
清潔衣物
清除酒漬:
您家的餐桌布若是棉花或亞麻布的,在歡宴親友時,不小心被酒沾汙,可以立即撒一撮鹽,蓋住酒漬,防止葡萄酒在纖維中擴散。晚餐以後,在冷水中浸泡桌布三十分鐘,再開始洗滌。
戶外曬衣防凍:冬天在自家陽臺晾曬衣物,防止衣服結凍的好招是,衣服在洗衣機裏清洗時,等到最後的漂洗開始,加入適量鹽,即可。
增豔色彩:
彩色的窗簾和可水洗的地毯,用鹽水清洗,可使顏色更加鮮豔。褪色的地毯,無法用水洗滌者,則可用小塊布料浸泡濃鹽水,擰乾後快速的擦拭地毯。
清除汗漬:
用四大湯匙鹽溶入一夸脫(約946毫升)的熱水中,浸入有汗漬的衣料,用力搓洗,直到汗漬褪去。
清除血污:
棉布、亞麻布或者其他天然纖維的衣褲沾染了血污,先浸泡在冷的鹽水中,接著用溫水肥皂洗滌,然後放入沸水煮。
清除發黴或銹痕:
用檸檬汁加鹽混合液,沾濕衣物髒處,讓它在陽光下進行漂白,再沖洗並且烘乾。
清潔熨斗:灑一些鹽在一張紙上,用熨斗加熱後,在灑鹽的紙上來回熨燙,可清除坑窪的銹斑和沾粘在燙盤上的污物。
固定顏色:
新買服裝如果是染料會褪色的,可用1/2加侖水,混合1/2杯的醋和1/2杯的鹽,浸泡會褪色的單一顏色的衣服,再用水沖洗,如果水中仍留有顏色,則重複上述程序。如果衣服是多種顏色的,建議拿去洗衣店乾洗,以免所有顏色混在一起。
在家居生活中用鹽
驅蟻:
螞蟻王國的遠征軍經常跑你家搬運食物,如果不想它們光顧你家,可在螞蟻常走的通道撒些鹽粒。
滅火:
在您的火爐和烤箱附近放一罐鹽,如果不小心沙拉油濺入火爐起火,立即撒鹽撲火。當鹽遇到火苗,鹽就扮演吸熱器的角色,形成的隔氣層能有效窒息火焰。
減少蠟燭滴油:
新買的蠟燭浸泡在強鹽水中幾個小時,再風乾,蠟燭點燃時可減少蠟油滴落,它就不會拼命的「流淚」了。
插花保鮮:
在插花的花瓶中放適量鹽,能延長花的觀賞期。
修補牆壁:
家裏的白色石膏板或石灰牆壁有小裂縫或釘孔,可用2匙鹽,2匙玉米澱粉攪拌適量水做成濃稠漿糊,填補裂縫。
抑制雜草:
庭院的露台、走道或車道上,磚塊或木塊之間的隙縫長出雜草,影響美觀,可在隙縫中撒鹽後再澆水或等待雨淋,能抑制雜草生長。
除毒葛(poison ivy):
用鹽和肥皂水自製噴霧劑,噴灑在毒葛的根莖和葉子處,剿滅有害植物。當然在噴灑時,要注意避免殃及您想要保留的植物。
防行道結冰:
冬天時,人行道和車行道上會結冰打滑,撒些粗鹽,可預防雪結冰。
抑制烤肉碳火:
朋友聚會,燒烤助興,牛排油脂滴上烤台,惹起火焰竄高,可撒些鹽粒,抑制火焰竄高,滅少碳煙,又不會降低烤碳的溫度。
個人衛生保健
延長牙刷壽命:
新牙刷未啟用時,先浸泡在鹽水中,可延長牙刷的使用壽命。
清潔口腔:
一份精鹽和兩份小蘇打混合,當成牙膏刷牙;也可用同等份的精鹽和小蘇打摻水,做漱口水用;或乾脆學《紅樓夢》中寶玉哥哥的懶法子,抓一把「青鹽」擦牙,漱了口,了事。只是「青鹽」屬於現代哪一種鹽類,還沒有考證。
緩解口腔毛病:
嘴巴潰瘍,長小腫塊或其他小毛病,用淡淡的溫鹽水漱口,一天數次,能緩解症狀。
處理蜂蟄、蚊咬:
遭蜜蜂蟄了,立即潤濕痛處,再敷上鹽粉,能減痛,止脹。遭蚊子叮咬時,奇癢難耐,可浸泡在鹽水中,或用食用油摻鹽敷上患處。
促進血液循環:
洗澡待乾時,用乾鹽摩擦皮膚,能促進血液循環。
緩和喉痛:
喉嚨乾痛時,飲用摻有大蒜汁的溫鹽水,可減緩症狀。
來源:文化生活藝術網
作者:
kinhwa
時間:
2011-8-13 19:16:18
鹽在生活上的好處真多 受教了
作者:
屎
時間:
2011-8-13 21:20:44
感恩非常受用
作者:
david86520
時間:
2011-8-14 04:10:58
恩恩 招招妙招 趕快做筆記
作者:
smile5923
時間:
2011-8-14 07:52:50
太棒了 我家的杯子用久了都黃黃的!等等來試看看
作者:
小丫丫
時間:
2011-8-14 10:10:45
非常的受用喔!感謝分享~~~~~~~~~
作者:
azp0121
時間:
2011-8-14 10:14:13
鹽還真好用阿,趕快抄下來。
作者:
paple
時間:
2011-8-14 23:39:03
還以為只有煮菜時放鹽
原來鹽還有這麼多功用呀
我得趕緊學起來啊^^
作者:
Geese1031
時間:
2011-8-14 23:39:36
恩恩 招招妙招 趕快做筆記!!
鹽還真好用阿!!
作者:
strong_cc
時間:
2011-8-16 20:00:55
感謝大大分享
作者:
wwe788991
時間:
2011-8-16 20:52:32
用處真多阿~!! 有幾個我用的到 學起來囉
作者:
nm947497
時間:
2011-8-16 21:29:30
挖 好帥阿 哈哈 真的卸卸大大的分享唷!!
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