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標題: 分辨葡萄酒的果香風味 [列印本頁]

作者: sienxx 時間: 2011-8-19 17:53:33 標題: 分辨葡萄酒的果香風味

品酒時享受多樣豐富的各式果香氣應是葡萄酒最迷人的地方之一。相信大家都有經驗，有些酒有著很明確清晰的果香氣，很容易可以分辨。然而很多酒卻有著複雜多層次的香氣，要從中分離出果香並不容易，可能需要經驗和練習。基本上葡萄的品種大致決定了其果香氣，以紅酒為例：

黑醋栗（茶藨子）black currant
最常在Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Shiraz等。

紅醋栗red currant
最常在Shiraz等。

黑莓 blackberry
則常在年輕的Cabernet Sauvignon、Grenache、Merlot、Shiraz、Zinfandel等。

覆盆子raspberry
常在Cabernet Franc、Gamay、Merlot、年輕的Pinot Noir、年輕的Sangiovese、Shiraz等。

李子plum
常在Cabernet Sauvignon、Grenache、Merlot、年輕的Pinot Noir、Shiraz等。

櫻桃cherry
常在Beaujolais和其他Gamay、Merlot、Sangiovese、Shiraz等。

蔓越橘 cranberry
常在Pinot Noir等。

桑椹mulberry
常在Cabernet Sauvignon、Merlot、Shiraz等。

草莓strawberry
常在Merlot、Gamay、年輕的Pinot Noir等。

白酒的果香：
蘋果apple
常在較涼爽氣候的白酒如Chardonnay、Muscadet、Pinot Gris等。

杏仁apricot
常在較ripe風味的白酒如Viognier、Pinot Gris、oaked的Chardonnay等。

醋栗莓gooseberry
常在Sauvignon Blanc、Fumé Blanc等。

葡萄grape
常在Muscat、Moscatel等。

柑橘citrus
常在清新口味的酒款如Chardonnay、Sauvignon Blanc、Sémillon等。

葡萄柚grapefruit
常在年輕的Riesling、Chardonnay等。

檸檬lemon
常在較涼爽氣候及年輕的白酒如Sémillon等。

萊姆lime
常在Chardonnay等。

荔枝lychee
常在Gewürztraminer、Viognier等。

芒果mango
常在Chardonnay、Sauvignon Blanc等。

瓜果melon
常在Sémillon、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Verdelho等。

桃子peach
常在Sémillon、Viognier等。

梨子pear
常在Riesling、Sémillon、Pinot Gris等。

百香果passionfruit
常在Riesling、Pinot Gris、Verdelho等。

鳳梨pineapple
常在Sémillon、Chardonnay、Riesling、Verdelho等。

澳洲Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc和Sémillon等白酒中則常可發現熱帶水果香。另外，香蕉味常顯示儲存狀況不佳的舊白酒。椰子味常在使用新美國橡木桶熟成的葡萄酒中，但太重的椰子味則代表fault。

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