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標題: 常吃泡麵會...... 揭開泡麵8大迷思,聽專家怎麼回答! [列印本頁]

作者: kokolovein    時間: 2011-9-4 11:29:27     標題: 常吃泡麵會...... 揭開泡麵8大迷思,聽專家怎麼回答!

據調查,有八成國人一周至少吃一次泡麵,可是旖旗暝暠,關於泡麵的傳聞,
像會致癌、會造成禿頭等硾碨碟碲,總是不斷地被提起。
哪些是對?哪些是錯?且聽專家怎麼回答。

根據調查,一週內吃過泡麵的民眾高達86%肇膉膌膏,其中八成吃1∼2次,
尤以男性、藍領階級和學生族群的比例較高。
此外,調查也顯示不少在外租屋的學生,幾乎每天都會吃一碗泡麵,
似乎泡麵成為不可或缺的飲食。
實際上,泡麵多屬於高鹽食品,
若當正餐食用,所提供的營養素除了碳水化合物及偏高的油脂,蛋白質也較少,
而且,衛生署建議國人每天的鈉攝取量2400毫克,有些泡麵一碗可能就超過建議量;
但即便如此,為了方便、迅速解決吃的問題,不少人還是會選擇泡麵,
該怎麼在便利性及健康性上取得平衡?
《大家健康》特別蒐集坊間各式關於泡麵的傳言、迷思,
請耕莘醫院永和分院營養師陳奕翰、台北市立萬芳醫院家庭醫學科醫師陳柏臣及洪啟文答疑解惑。


迷思1:吃泡麵會吃進一堆防腐劑?
正解:NO!

市售的泡麵在包裝上都標示不含防腐劑,可是卻能存放很久,
耕莘醫院營養師陳奕翰解釋,
這是因為廠商將新鮮的麵條以油炸方式做成麵塊,藉此去除麵條中的水分,
讓麵條裡的水活性降至最低。
如此一來,微生物在缺乏水分的環境下,自然無法生長繁殖、甚至使麵條腐壞,
進而達到保存目的。
所以,泡麵有放防腐劑的說法是錯誤的。

迷思2:吃油炸泡麵會致癌 非油炸泡麵才安全?
正解:NO!兩者都不會致癌。

目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。
非油炸的做法是以烘乾方式處理;
而油炸處理的麵條,為了抗油脂酸敗,
在製作過程會增添抗氧化劑BHA(維生素E)、防止食物酸化的安定劑BHT,
但劑量都合乎國內衛生使用條件,食用時不必擔心。
因此,兩者都不會產生致癌情況。

迷思3:泡麵吃多會禿頭?
正解:NO!主要是營養不足。

網路傳聞,泡麵含大量防腐劑,吸收後人體會無法分解,導致頭髮出現光禿現象。
其實,這是錯誤觀念。
陳奕翰說明,會有禿頭現象,主要是因為長期食用泡麵,
造成頭髮生長的營養素不夠、缺乏蛋白質,以致影響毛髮生長。
他也補充,有些人煮泡麵時會加入雞蛋, 可是,蛋還未煮熟即盛起來食用, 這會在體內與促進頭髮生長的生物素結合、妨礙營養吸收。
若長期吃泡麵,即使有加蛋, 營養不足仍可能形成禿頭。

作者: angel6508    時間: 2011-9-4 13:35:31

應該是營養不足
還有就是 太鹹
作者: j20512    時間: 2011-9-4 15:06:28

謝謝你關於健康的小常識
我相信你一定也可以長命百歲
作者: CLOT傑    時間: 2011-9-5 00:56:24

謝謝分享喔 還是少吃的好
作者: psyy    時間: 2011-9-5 01:55:10

一邊啃泡麵
一邊看這篇
我.......難以形容啊
作者: spp56789    時間: 2011-9-5 02:21:38

感謝大大分享健康訊息

不過 ... 文中的亂碼字也請稍微修正一下喔
作者: solo45    時間: 2011-9-5 21:15:01

我不喜歡吃泡麵  油包的味道我實在無法接受阿..
作者: 80582    時間: 2011-9-5 21:23:25

泡麵本身就是速食 雖然不會對人體有太大傷害 但也不會有很大益處
作者: red168    時間: 2011-9-8 23:34:06

對嗎.泡麵沒那麼可怕嗎.方便又好吃又衛生----謝謝啦
作者: s11804    時間: 2011-9-8 23:46:51

可以還是少吃一點的好

謝謝大大分享喔
作者: mark31410    時間: 2011-9-9 07:14:46

受宜良多阿,不過本身自己不愛吃泡麵!
作者: 我的    時間: 2011-9-9 09:08:57

我喜歡吃泡麵''但看這篇文章

我實在無法接受阿..
作者: pgfds2000    時間: 2011-9-9 16:44:03

........原來真的誤會了
作者: zxc45491    時間: 2011-9-10 02:46:07

鈉太高....不是對身體不好嗎
作者: sjs761115    時間: 2011-9-10 03:18:15

哇...以前都一直以為吃泡麵真的會變木乃伊
作者: 戰國最強2    時間: 2011-9-10 07:23:31

不過有時還是會貪圖方便

要三思後行呀!
作者: steve11625    時間: 2011-9-10 07:28:00

我以前也很常吃泡麵,現在比較少吃了,雖然可能是一些迷思,但是泡麵還是少吃比較好吧!!
作者: David    時間: 2011-9-10 11:16:10

泡麵真是人類史上最方便的發明....
雖然營養不足   不過烹煮時加點青菜應該就IOK了吧....
作者: miin7432    時間: 2011-9-10 20:23:43

熱水不要直接沖在泡麵保麗龍碗內,會致癌都是過熱變形散發致癌物
作者: he7460108    時間: 2011-9-10 20:30:34

我很常吃泡麵呢 看完決定少吃了
作者: ab82266266    時間: 2011-9-10 22:58:49

父母小時候都嚇我說 吃了會變木乃伊=  =
作者: s91194580    時間: 2011-9-11 00:25:59

原來如此  一直以為泡麵吃多了會變木乃伊  原來不會喔...
不過泡麵的營養確實很低  要注意
作者: e23456    時間: 2011-9-11 00:38:26

現在吃泡麵可不便宜 如果你不是去大賣場買更是貴
有一次半夜突然想吃點油的 去便利商店買了包一度讚 一包科學麵 一顆茶葉蛋 70幾
付錢時還以為他打錯{很久沒吃泡麵..}從此就拒絕往來戶了
小弟吃的便當店 3副菜1主菜不過50 主菜還有雞腿排骨之類

作者: abcd23    時間: 2011-9-11 12:56:03

吃很多泡麵感覺就身體會很油膩
還是少吃比較好
作者: 13982    時間: 2011-9-11 20:44:04

看來要少吃一點了....謝謝分享
作者: 企鵝兒    時間: 2011-9-11 23:51:40

習慣要養好阿...!?
其實吃泡麵也可以很健康的說
調味以及油料包少量加
以及可以少量放些青菜和一顆蛋

不過這需要用煮得才行
這樣好像就與泡麵的方便起衝突了




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