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標題: 如何在家裡煮好喝的咖啡？ [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-9-9 17:17:39 標題: 如何在家裡煮好喝的咖啡？

如何在家裡煮好喝的咖啡？

首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

在家裏制做咖啡要注意幾個觀點：

1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細。

2。要用92－96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee

1、小漏鬥的使用：在漏鬥內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏鬥壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裏面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制係統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏鬥，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏鬥內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏鬥壁夾層），關好漏鬥門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。

咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

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