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標題: 鹹豬肉(轉貼 [列印本頁]

作者: kharry123 時間: 2011-9-9 23:58:14 標題: 鹹豬肉(轉貼

過去的民間社會，農務的勞動量大必須多補充鹽份，所以菜餚的口味都較鹹；而其中鹹豬肉更具代表性。從前沒有冰箱，豬肉用鹽醃漬後較易保存，只需蒸熱切片，沾少許蒜末及酸醋便是一道特殊的佳餚。
材　料上好五花肉六兩、蒜頭五粒、九層塔少許。
調味料鹽少許、白醋一大匙。
作　法 (1) 蒜頭和鹽炒香，抹在五花肉上。

(2) 五花肉置陰涼處（或冰箱）約三至五天後取出洗淨，再放入蒸籠或電鍋蒸熟後取出，切成薄片擺盤再淋上醬料即可。

(3) 醬料、蒜泥、白醋、九層塔末少許伴勻。

作者: pudding808 時間: 2011-9-10 21:12:40

推薦一下~永和竹林市場每個星期六都有個阿婆~賣道地的客家鹹豬肉~超好吃的

作者: sonarman67 時間: 2011-9-11 00:08:27

我是客家人鹹豬肉超好吃的

作者: 敏感 時間: 2011-9-11 12:14:58

哇～～～鹹豬肉這味的
真的是讚

小弟我超愛的

光看這做法介紹
我都口水流滿桌了

嗯～改天弄這味的來祭祭五臟廟

作者: shtn3629 時間: 2011-10-8 02:41:01

每年中元節或是有做大喜事,有殺大豬時
都會把吃不完的用鹽把它醃起來,
日後要吃時,把它篜熟配以蒜醋醬,哦依係!

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