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標題: 粄條(轉貼 [列印本頁]

作者: kharry123 時間: 2011-9-9 23:59:06 標題: 粄條(轉貼

以前沒有什麼上得了檯面的大菜，但是有些口味絲毫不遜色的精緻小菜，客家小炒便是一例。幾乎是所有客家莊都有的傳統菜。以芹菜、肉絲、乾蝦仁做成的這道私房小菜，宴客、下酒皆不失風味，而且是最具代表性的一道客家菜。
材　料芹菜三兩、魷魚二兩、肉絲一兩、乾蝦仁半兩、辣椒半支、蔥兩支。
調味料米酒一茶匙、鹽四分之一茶匙、味精四分之一茶匙、香油少許、醬油四分之一茶匙、油一大匙、水少許。
作　法 (1) 芹菜及蔥洗淨切段、芹菜汆燙後撈起沖涼備用。

(2) 發好之魷魚切成約芹菜大小之長條；辣椒切片。

(3) 將處理好之魷魚放入油鍋炸至收乾。

(4) 炒鍋放入一大匙油，熱鍋，爆香魷魚、辣椒、肉絲、蔥段、乾蝦仁。

(5) 最後放入芹菜，再加米酒、鹽、味精、香油及少許水快炒即可。

作者: gg90205 時間: 2011-9-14 11:58:18

我覺得客家小炒隔夜的會更好吃ㄟ@@

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