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標題: 泡茶沖泡的｢時間｣ [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-9-15 15:52:05 標題: 泡茶沖泡的｢時間｣

泡茶沖泡｢時間｣

茶葉沖泡時間的長短，對茶葉內含的有效成分的利用也有很大關係，以下數點請謹記：

1) 一般紅、綠茶經沖泡三至四分鐘後飲用，獲得的味感最佳，時間少則缺少茶湯應有的刺激味；時間長，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味增加；只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡等有效物質被沸水沖泡浸提出來後，茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感。

2) 細嫩茶葉比粗老的沖泡時間要短些，反之則要長些；鬆散的、碎末的茶葉比緊壓的、完整的茶葉沖泡時間要短，反之則長。

3) 對於注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶，則沖泡時間不宜長。

4) 白茶加工時未經揉捻，細胞未遭破壞，茶汁較難浸出，因此其沖泡時間相對延長。

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