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標題: 茶葉沖泡的｢次數｣ [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2011-9-16 10:42:51 標題: 茶葉沖泡的｢次數｣

茶葉沖泡的｢次數｣

通常茶葉沖泡第一次，可溶性物質能浸出55%左右，第二次為30%，第三次為10%，第四次就只有1-3%了。茶葉中的營養成分，如維生素C，氨基酸，茶多酚、咖啡等，第一次沖泡時已浸出80%左右，第二次巳浸出95%，第三次就所餘無幾了。香氣滋味也是頭泡香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香漸淡，四泡少滋味，五六泡則近似白開水了。所以茶葉還是以沖泡三次為好，烏龍茶則可沖五次，白茶只能泡兩次。

其實任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數過多，最好是即泡即飲，否則有益成分被氧化，不但減低營養價值，還會泡出有害物質。

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