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標題: 生活智慧王省錢料理100招/省錢料理 [列印本頁]

作者: 回覆即可看 時間: 2011-9-17 21:13:14 標題: 生活智慧王省錢料理100招/省錢料理

40. 水餃皮大變身(披薩+蔥油餅)

比薩：將兩片水餃重疊，水餃上抹一層蕃茄醬並放料和起司絲進烤箱烤10分鐘

蔥油餅：在餃子的一面抹上稀鹽水放一些蔥花，將兩張水餃皮合在一起,在皮面

上用牙籤搓數個洞,放入油鍋中間成金黃色即可

41. 水餃皮甜點

1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一

2.將水餃放在湯匙上油炸

3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾

42. 水餃皮做千層麵

1.將6片水餃皮用水川燙30秒撈出

2.肉醬加上鮪魚和蘑菇和水餃皮一層一層重複疊

3.在烤盤上放起司絲烤箱烤15分鐘

43. 大餅包小餅

在水餃皮中包入紅豆沙，在用低溫油炸至金黃色，再壓碎包入春捲皮中

44. 月亮蝦餅

準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦

泥調味一下，接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上，再用另一層餛飩皮蓋住，之後

放入油鍋以中火油炸，炸到金黃色時就可以起鍋完成了

45. 水餃小籠包

1.將吐司去邊噴水

2.將水餃放在吐司上將吐司包起來

3.用鋁薄紙包起來放進烤箱烤5分鐘

46. 水餃皮起酥餅

水餃皮上放切成細條的起酥片、葡萄乾、起司粉烘烤烤12分鐘

47. 麻糬新吃法

將麻糬裹上鬆餅糊，包在餛飩皮裡煎

48. 肉粽新吃法

將肉粽包入兩片餛飩皮中，把肉粽餛飩捏成元寶袋的樣子，利用牙籤固定

兩邊，穿好牙籤之後放入鍋中油炸，將餛飩皮炸的金黃酥脆

49. 杏仁沙拉蝦

將熟蝦仁切碎，加入沙拉醬與蝦仁融為一體，便可以將這些餡料包入餛

飩皮中，在最後開口處抹點水，完全密封在裡面。記得表皮外層抹上之

後，灑上杏仁片，抹上蛋黃液，放入鍋中油炸直到表皮呈現金黃色澤即可。

50. 閤家歡煎餃

水餃皮放入鍋內，重疊排成圓形，再把調味好的水餃餡放入，沾取少許的

水將水餃邊緣沾濕，放上水餃皮讓兩層水餃皮緊密不分開，之後就可以倒

入適量的水煎煮，翻面之後再繼續煎煮到微焦的樣子

生活智慧王食譜-省錢料理100招(三)
省錢料理－土司的變化

51. 花型土司捲
將土司去邊之後用桿麵滾稍微壓平，在土司四面各切一刀，切好之後就把
土司放進烤杯中，放入烤箱180度烤15分鐘。成型後放入各種食材

52. 新式胡椒餅
材料：黑胡椒、五香粉、絞肉、烤肉醬、蔥、土司、蛋黃液、白芝麻
將絞肉倒入鍋中，並加入烤肉醬約兩湯匙翻炒一下，加入適量的蔥花，將
炒好的絞肉放入土司中並再蓋上一層土司，而且利用空罐子扣住土司，大
力一壓取中間部份其餘不要，刷上蛋黃液並灑上白芝麻，放入烤箱約15分
鐘，直到表面出現金黃色澤，香噴噴的胡椒餅就完成。

53. 第二代花型土司捲
用漢堡或是大亨堡來做

54. 香炒土司邊
1.辣椒、蔥爆香
2.放入沾蛋液的土司邊拌炒
3.加入豆芽菜拌炒即可

55. 可口焦糖吐司
材料：奶油4大匙、砂糖25克、杏仁片、吐司片
做法：將吐司切成小塊，在鍋中倒入2大匙奶油，之後放入吐司炒至金黃
色，接著加入奶油、砂糖、杏仁片，繼續拌炒至砂糖熔成焦糖

56. 土司做玉米濃湯
將吐司、玉米粒與牛奶放入果汁機攪拌後加水煮開即可

57. 土司做烤布丁
牛奶、雞蛋、糖攪拌，土司切成四等份浸泡後再裝杯烘烤

58. 吐司盒子
兩片土司夾起司周圍用尺壓再烘烤

59. 吐司咖哩餃
1.將咖哩放在蛋盒中冰在冷凍庫中
2.將咖哩放進吐司中用麵粉水包起來
3.沾蛋及麵包粉油炸

60. 吐司新口味
將厚片吐司切十字再抹上沙茶醬及放肉鬆烘烤

61. 紫菜湯做土司
1.將一個蛋加上一包紫菜蛋花湯包攪拌均勻
2.在土司上抹上奶油.將蛋汁抹在厚片土司上
3.放入烤箱中烘烤至表面金黃

62. 土司邊新吃法
土司切成長條狀，沾滿鬆餅糊,再滾鬆餅粉排入烤盤
以180度C烤出香味和焦黃色,大約15分鐘即可

63. 土司新口味
將果凍微波30秒溶化，在倒入保鮮盒成形，夾在土司裡

64. 法式土司
兩片土司去邊夾果醬，沾滿蛋液，中火煎至金黃

65. 蘋果吐司捲
將土司去邊後放在一旁，蘋果切成丁狀和馬鈴薯壓泥，再加上美奶滋青
豆玉米攪拌均勻，最後包入土司當中，撒上一些胡椒粉，捲起土司像是
捲壽司般，放入烤箱烤至表面呈現金黃色

66. 糖霜土司
材料：糖粉200克、綠茶粉、土司、蛋白半顆
做法：將全部材料攪拌均勻，並且糖粉與綠茶粉都均勻融合的狀態，所
需要的糖霜就完成了，再將土司去邊之後抹上綠茶糖霜，糖霜可讓土司
看起來更加可口，低溫烘烤15分鐘，糖霜土司就完成了。

67. 美味炸蝦塔
1.將馬鈴薯切成末蝦仁切成泥
2.加入適量蛋白太白粉紅蔥頭末香油胡椒粉鹽巴
3.全部材料攪拌均勻
4.利用圓形模型在土司上壓出形狀
5.將一小匙生料放在土司上
6.裹上麵粉
7.餡料部分朝下以低溫油炸
8.最後沾上美乃滋放一小塊鳳梨片即可食用

68. 奶酥吐司棒
將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入鬆餅粉150克攪拌
均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鐘，把土司邊包入
製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤
箱180度烤15分鐘即可。

69. 芝麻土司條
土司油炸後，放入煮好糖漿並灑上芝麻

70. 厚片土司新口味
先在厚片上面抹上奶油，放入咖哩雞調理包，最後在灑上起司絲，放入
烤箱200度烤10分鐘，焗烤咖哩厚片就完成了

71. 香蕉吐司夾
香蕉壓成泥，加上葡萄乾.灑上花生粉，夾入土司中烘烤

72. 法式薄餅
1.將吐司抹上一點糖水
2.吐司覆蓋保鮮膜，並用桿麵棍桿平桿薄
3.用奶油小火煎再包上水果和鮮奶油

73. 懶人營養早餐
土司周圍用沙拉醬為成圈，中間打個蛋烘烤

省錢料理－餅皮和其他篇

74. 自製捲心酥
準備材料有春捲皮，芝麻糖粉，奶油和蛋黃液，首先在春捲皮上塗上奶
油，並均勻灑上芝麻粉，再將春捲皮捲起，外層刷上一層蛋黃液，放入
烤箱15分鐘，美味的捲心酥就完成了。

75. 酥炸香蕉捲
作法：將香蕉切段擠上美奶滋，然後用春捲皮把香蕉包起來，放入鍋中
油炸，等到炸成金黃色澤時撈起鍋，最後在灑上糖粉就完成了。

生活智慧王食譜-省錢料理100招(四)
生活智慧王食譜-省錢料理100招(四)
76. 春捲起司條
用春捲皮將起司片包起，下鍋煎至金黃即可

77. 美味豆腐捲
雞蛋豆腐攪碎，然後放入肉鬆、香菜與沙拉醬，接著一起攪拌後放到
春捲皮內，把春捲皮包起來，香Q的春捲皮與軟嫩的豆腐沙拉兩者搭配
得恰到好處，豆腐捲層次多變的口感，更是讓平凡的春捲皮，搖身一變
成為創意料理。

78. 春捲皮麻糬
春捲皮捲成條狀切塊淋糖水，放電鍋蒸10分鐘，沾花生粉食用

79. 春捲皮作法式甜點
材料：布丁100克、牛奶100cc、春捲皮
做法：將布丁攪碎加入牛奶微波一分鐘，等到布丁已經完全溶化，接著
把布丁倒進一個淺底的容器當中，放入春捲皮，兩面沾取布丁液，放入
微波再一分鐘，餡皮就完成了，如此時髦的法式甜點，利用傳統的春捲
皮在布丁液的加持下，加入一些水果餡料包起餡皮，竟能搖身一變成為
風味獨具的法式甜點。

80. 春捲皮大變身
將香草冰淇淋放進春捲皮中，加上花生粉和香菜包起來

81. 蛋餅皮板條
蛋餅皮切成長條狀下水煮熟，起鍋後加上豆芽菜蔥花及肉醬即可

82. 蛋餅皮墨西哥捲
乾煎蛋餅皮與煎煮雞胸肉，將高麗菜絲以及切成丁的蕃茄，和拌炒過的
雞胸肉以及滋味強勁的莎莎醬，酥脆的點心麵，用蛋餅皮包成墨西哥捲
就可以了。

83. 蔥油餅做比薩
在蔥油餅上塗少許番茄醬，再灑上鳳梨和火腿最後放上起司絲放入烤箱
烤5分鐘即可

84. 蔥油餅做麵條
將冷凍的生蔥油餅切成細條，放入滾水中煮熟，再把它放入準備好的湯頭中

85. 超大韭菜盒
將香油、絞肉、冬粉、韭菜全部材料一起攪拌均勻，製作成餡料，把餡
料放入到蔥油餅當中，包成水餃狀下鍋煎煮

86. 饅頭花枝丸子
將饅頭絲成小塊加入適量水充分浸泡，用綿布把水瀝乾，接著在饅頭
裡面加入切碎的花枝與絞肉捏成圓球狀，然後沾上麵包粉放入鍋中油
炸一下，直到炸成金黃色澤時就完成了。

87. 薯條比薩
薯條舖滿圓型烘培紙作比薩底，擠上番茄醬後再放料與起司絲烘烤20分

88. 簡單做腸粉
蝦剁成蝦泥，加少許蔥薑末、太白粉、調味料調成餡
河粉攤開舖上一列蝦餡捲起放在盤上，全捲好後放入微波4分鐘在淋上醬汁

89. 泡麵新吃法
用熱牛奶來泡海鮮口味的泡麵

90. 豆腐變豆花
將花生牛奶倒進鍋中，豆腐切薄片加入煮沸

91. 自製海苔醬
鹽、海苔、半碗開水和糖，將海苔撕開放入水中，再加入半匙糖和鹽
攪拌，用微波爐加熱三分鐘的時間

92. 蘿蔔皮開胃菜
將蘿蔔皮切條加入鹽巴醃漬浸泡30分鐘，將多餘的水分倒出，再加入
蒜末跟薑末、香油、豆辦醬與少許的砂糖一起攪拌，醃漬兩小時

93. 豆渣大變身
倒入芝麻油與五花肉一起下鍋炒至半熟，加入泡菜、豆渣、青蔥與其
他調味料繼續拌炒，最後加入白芝麻提味，大火拌炒一下

94. 胡蘿蔔渣大變身
把胡蘿蔔渣放入鍋中炒乾，加入醬油、糖、黑胡椒粉、五香粉與肉桂粉拌炒

95. 義大利麵作PIZZA
1.用塑膠袋裝麵條揉成麵糰
2.麵糰拿出覆蓋保鮮膜用鍋子壓成薄片狀
3.先進烤箱烤5分鐘，拿出餅皮做披薩

96. 薯條變可樂餅:
材料 : 薯條、玉米粒、麵包粉、麵粉、蛋黃、桿麵棍
做法 : 先在薯條中加一點水,用筷子攪拌一下，包上保鮮膜放入微波爐(微波1分鐘),掀開保鮮膜後，用桿麵棍將薯條搗碎，會變成薯泥，將薯泥加入玉米粒攪拌，將薯泥捏成橢圓形，先打上一點麵粉，再沾上一層蛋黃，最後裹上一層麵包粉，接著把它放進油鍋中，用大火狠狠的油炸至金黃色，這樣可樂餅就完成了

97. 冬粉沙其瑪
1.將冬粉放入油鍋中油炸至膨脹
2.將麥芽糖加水加糖煮至濃稠
3.冬粉壓碎後加葡萄乾放入糖漿攪拌
4.趁熱倒入容器中壓膜

98. 馬鈴薯皮大變身
1.馬鈴薯皮加太白粉充分攪拌
2.以3個一組沾點水，在放乾3分鐘
3.麵粉調水﹙1：1﹚馬鈴薯沾粉漿後下鍋炸
4.再放到做好的糖醋醬料中邊煮邊攪拌

99. 泡麵做餅乾
一、材料-科學麵一包、蛋白40克、糖60克、可可粉20克
二、做法-糖過篩，加進蛋白中打到發
加入泡麵攪勻，以小火煮到70度，鍋子離火加入可可粉，再把材料倒
入舖平，150度烤20分鐘

100. 自製蟹黃
將紅蘿蔔與薑磨成泥，並加入太白粉、鹽巴與蛋白，均勻混合在一起，
並把它攪拌，放入鍋中煎煮一下，就像炒菜一樣，直到把水份都吸乾

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