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標題: 泡茶的基本知識 -- 水質 [列印本頁]

作者: 永恆者 時間: 2011-9-19 18:39:51 標題: 泡茶的基本知識 -- 水質

俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。

可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，

待沉澱後，再取上面的水質來泡用。

此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、

鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。

作者: skyalone 時間: 2011-9-20 16:10:05

那水中的礦物質含量會影響茶的口感嗎?

我聽到的是含礦物質的水，泡出來的茶比較甘甜，不過好像會有茶垢說

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