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標題: 讓豆腐不易變碎 [列印本頁]

作者: skykingla 時間: 2011-10-9 23:12:04 標題: 讓豆腐不易變碎

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約 30 分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！

作者: etet619 時間: 2011-10-9 23:47:24

感謝大哥大姊提供的好方法
這樣吃皮蛋豆腐就不會都碎碎的了

作者: 54jordan 時間: 2011-10-13 21:00:14

感謝大大的分享,真是好方法
但不知是什麼原因可以讓泡過鹽水的豆腐不容易碎呢
對這個超有興趣的，不知有哪位大大可以代答呢

作者: a753688 時間: 2011-10-15 18:39:56

用熱水稍微煮過豆腐也比較不會碎

作者: quiodio 時間: 2011-10-22 16:48:12

還有這樣的阿...沒去注意到

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