SOGO論壇

標題: 白斬乳羊 [列印本頁]

作者: miss1204 時間: 2011-10-13 09:14:55 標題: 白斬乳羊

白斬乳羊

白斬乳羊 —海南四大名菜之一東山羊享有盛名，而昌江特產美食--白斬乳羊也是人人讚不絕口的美食之一。昌江特產美食白斬乳羊，久負盛名。外地來的客人以一飽口福而感快慰。昌江黎族自治縣是乳羊的主要產地，在該縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個鄉鎮，這些地方地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，漢汊交錯，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿，為羊群提供了多種營養成份的天然食料，加上這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢高低不平，羊群在尋食時，經常奔跑跳躍，鍛練身體，所以這裡的羊群個個體質健壯，肉質結實而富有營養。昌城鄉畜牧場的乳羊最為特色，羊的毛色光澤，肌肉豐富，肉質十分結實，富有營養，肉質和野羊一樣，脂肪少，內味鮮，味道美，特別滋補，被譽為山珍。乳羊在斷乳後就可食用，宰殺後用冷水洗浸數分鐘，然後用火灰刷毛，再用起雞眼的熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛乾淨。將羊肉切開成兩大片，放入鍋內，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盤內，然後用蒜頭、沙薑、豪油、生薑搗碎配合香料、胡椒粉、優質醬油、少許白糖、辣椒和酸醋製甜酸辣的佐料點蘸，趁熟食用。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食慾大增，久吃而不厭。湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食慾大增，久吃而不厭。湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。

附件: bzry1.jpg (2011-10-13 09:14:36, 28.91 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTcwMDAxfDlhMmZiMTA4fDE3NjQ3ODc4OTR8MHww

附件: bzry.jpg (2011-10-13 09:14:45, 10.06 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTcwMDAyfGJmNDNlN2NkfDE3NjQ3ODc4OTR8MHww

作者: 胖嘟嘟123 時間: 2011-10-13 16:27:49

是羊肉嗎? 也有這樣做法唷很像很好吃

作者: miss1204 時間: 2011-10-13 16:53:59

胖嘟嘟123 發表於 2011-10-13 16:27
是羊肉嗎? 也有這樣做法唷很像很好吃

是羊肉沒錯, 雖然是羊肉, 但是做法不同, 材料不同, 用料不同, 就產生不同的口感.

作者: 十八公分 時間: 2011-10-13 19:06:05

哇!看起來口水直流...好像不錯吃...

作者: ccfox 時間: 2011-10-13 19:12:17

好香啊~ 偶都聞到了

作者: simon元 時間: 2011-10-13 19:55:13

看起來就像是白斬雞的做法，
只是不知道好不好吃！口感如何？

作者: mbf1217 時間: 2017-4-9 23:59:50

看起來真的就像是白斬雞的做法，
布過
真要乳羊嗎
如果是市場賣的羊肉
做起來不知道怎樣

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)