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標題: 挑選普洱茶的訣竅 [列印本頁]

作者: adwin16 時間: 2011-10-13 10:29:36 標題: 挑選普洱茶的訣竅

挑選普洱茶的訣竅

普洱茶是知名度最高的產品之一，前幾年，普洱茶成為人們談論最多、爭相購買的產品。這兩年，普洱茶的熱度明顯降低，價格也一落千丈。
　　為什麼出現這種情況？原因當然是多方麵的。其中一個重要的原因，是消費者對於什麼是普洱茶、如何挑選普洱茶瞭解得不多，又被眾多的普洱茶說法、產品搞昏了頭。消費者不知道什麼是普洱茶、應該如何選擇普洱茶、如何品飲普洱茶、如何收藏普洱茶。
　　毫無疑問，普洱茶是一種越陳越香、對人體健康有益的好茶。不然就無法解釋，清朝200多年都將普洱茶作為貢茶，從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，無一不喜歡普洱茶。而在現代一批非富即貴的人群中，以普洱老茶作為養生必備，天天離不開普洱茶。

因此，讓消費者準確地瞭解普洱茶，如何挑選好的普洱茶，很有必要。根據國家標準，普洱茶必須符合“四個原則”。
　　第一，普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶，都不是普洱茶。
　　第二是大葉種。在雲南普洱茶的保護區域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產普洱茶的隻能是這個區域中的大葉種。
　　第三是曬青。普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是“日光乾燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於紅茶、黑茶的發酵過程。
　　符合上述“四個原則”的茶就是普洱茶。

普洱茶是好茶，必須具備“三好”：
　　第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裏的茶具備幹茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、猛庫等名山生產的茶也不錯。
　　第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要，要嚴格按照國家標準製訂企業生產標準，按照標準化的要求，組織生產。
　　第三是好的倉儲條件。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下，適宜長期保存。
　　普洱茶是食品，與其他食品的挑選一樣，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠，好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結顯毫，香氣純正無異味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶幹茶與茶湯香氣雖然各有特色，但都是非常迷人，一定不會有異味。有的人說，普洱茶有黴味，還說這才是正宗的老茶。這是完全錯誤的。有黴味和異味的普洱茶不能買，也不要喝。老茶存世少，隻有靠得住的老茶圈子裏才可能買到真正的普洱老茶。

作者: shtn3629 時間: 2011-10-14 21:47:03

一直以為喝普洱查,有霉味才是正港的,
這誤會可大了!多謝你的之資訊~

作者: easy95 時間: 2011-10-17 04:04:26

1.好茶從品飲的角度上說:一個優質的普洱新制成的生茶餅,喝起來應當是這樣的.
a.有著良好的鮮爽度.
b.有著較深的喉感和回味.
c.有著濃稠滑軟的湯感.
d.有著迅速而持久生津回甘,而不太苦澀.

2.普洱茶葉的苦味來源,是含有咖啡鹼和苦味胺基酸,隨著時間的陳放,咖啡鹼和胺基酸會藉由發酵水解,導致含量降低,使普洱茶的甜味增加.

3.普洱茶的澀味來源,是茶多酚.具有降脂肪的作用,所以茶多酚的增加,相對的會提高普洱茶的澀味,也直接證明了,澀味越重, 茶多酚的含量,也就越高,對保健的作用,會增強.

4.普洱茶鮮醇度來源,是新鮮茶葉的胺基酸.當氨酚比越高,茶湯的鮮爽度就越佳越好.

綜合2.3.4點含量提高,相對的對於長時間的存放轉化,是有幫助的,也是具備優質生茶餅的條件.
*鮮爽度和苦味有所下降,茶的甜味會增加,澀味會增強,相對的茶葉內含茶多酚的量會提升*.

5.舉列說明:普洱老樹茶,有80年以上樹齡,樹齡越老,人為的干擾越小,茶葉的鮮爽度就越高.

6.收藏普洱茶,3大秘笈:
第1點採摘7分老葉3分枝,
a.要優良的品種,春茶最好,吸收冬季養分.
b.第2點好的普洱茶,應當是成熟茶葉,有枝條相伴，七分老葉,三分枝這樣的茶餅為最好.
c.第3點儲存要乾倉存放,才會有優質陳年普洱茶.

7.選擇新茶存放時,需要考慮的是:
a.有強勁的口感茶質,必須厚重.
b.茶品製程,原料是否有益發酵.
c.茶品的價格.
d.最後才是品牌的選擇.

結論:普洱茶只不過是萬般種的飲料之一,不需要神格化,神秘化,古董化,應該要用安全健康的態度來看待普洱茶.

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