SOGO論壇

標題: 脆皮豆腐 [列印本頁]

作者: miss1204 時間: 2011-10-21 11:25:11 標題: 脆皮豆腐

脆皮豆腐
脆皮豆腐简介:
豆腐口感脆嫩，香味足，盐味够味，色泽鲜艳。

材料:
白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，。

做法:
青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

小诀窍:
一定要掌握好炸豆腐的火候，还有裹豆腐的糊。

附件: [脆皮豆腐 ] 1311641496192.jpg (2011-10-21 11:24:59, 14.04 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNDIwfDJhYmU1NzUzfDE3MzQ5MjIyMTN8MHww

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)