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標題: 美國營養學家：傳統鐵鍋炒菜三大好處 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-10-26 00:42:46 標題: 美國營養學家：傳統鐵鍋炒菜三大好處

本帖最後由絕對官僚於 2011-10-26 00:44 編輯

美國《美好飲食》雜誌專欄作者、營養學家傑寧斯撰文介紹了鐵鍋炒菜的３大好處。

一、用鐵鍋炒菜可以少放油。
鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。

二、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。
鐵鍋在高溫下，少量鐵元素會滲入到食物中，因此能有補充鐵質的作用。

三、傳統鐵鍋能避免有害化學物質。
不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。

不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，被直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋不存在這種危險性。

來源：大紀元時報

作者: 輕熟女 時間: 2011-10-26 23:07:32

不過傳統鐵鍋如果油放不夠是反而會比較容易沾鍋喔
而且煎油的東東比較洗不乾淨
你説的油光該不會是指這個吧

作者: ming50 時間: 2011-10-28 14:36:44

所以說老祖宗就然是有遠見阿
比那些發明不沾鍋的阿豆仔還要厲害喔

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