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標題: 義大利薩丁島卡蘇馬蘇起司 [列印本頁]

作者: jxv 時間: 2011-11-9 09:21:28 標題: 義大利薩丁島卡蘇馬蘇起司

本帖最後由 jxv 於 2011-11-9 09:50 編輯

卡蘇馬蘇乳酪（薩丁尼亞語：sasu marzu, casu modde, casu cundhídu，義大利語：formaggio marcio，意為「腐臭的乳酪」）又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。

它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。如果製作過程受到干擾，幼蟲由於生理機制因應，能夠生長至15公分長。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇保留蟲體。

標準的卡蘇馬蘇到可採收時，一整塊乳酪會有上千隻蛆在裡面快樂地鑽動
「吃的時候蛆一定是要活的，否則就代表乳酪已經腐敗了。」

作者: car428257 時間: 2011-11-9 09:40:16

= = "痾!!!這這這是......蟲嗎?

版大阿!!好吃嗎?.....我已經倒胃口囉說!!!!

好恐怖....

作者: KAGENa3C4 時間: 2011-11-9 10:44:04

那裡的蒼蠅應該很快樂

不過還真是特殊不輸黑心臭豆腐的做法

作者: lordking 時間: 2011-11-9 12:52:22

看來義大利人真的很明白蛆擁有豐富的蛋白質.

作者: yu0168 時間: 2011-11-9 14:57:48

難道這蛆就是西方人的刺身?這個食物也比馬來西亞的碩莪蟲噁心多了!

作者: hon99 時間: 2011-11-9 17:15:18

豬血糕有比這個噁心嗎
外國人搞屁阿

作者: 1971asdfgh 時間: 2011-11-9 17:39:24

真是世界之大無奇不有呢
blue cheese 都不敢吃了
何況那長蛆的 cheese 呢

作者: blackbear7 時間: 2011-11-9 18:30:56

我的媽阿.這真是全世界最恶心得食物.

作者: cscs1122 時間: 2011-11-9 23:48:05

台灣的豬血糕跟皮蛋比上面的好太多了~.~

作者: ik19750705 時間: 2011-11-10 20:38:59

這東西哪裡比皮蛋豬血糕還像人類的食物 = =!!

作者: 白瓜瓜 時間: 2011-11-10 21:06:19

哇...這食物也太噁心了吧!

裡面的蛆還要是活的!

吃到的人應該會昏倒吧...

作者: salary 時間: 2011-11-11 19:25:50

台灣的臭豆腐竟然被外國人抨擊為噁心的食品!那請問義大利這個乳酪又如何自圓其說??

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