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標題: 威士忌年份問題 [列印本頁]

作者: JEMI652600 時間: 2011-11-15 17:40:58 標題: 威士忌年份問題

年份對威士忌重不重要

這件事都常困擾初入門的消費者，特別是喝酒的人不會只喝威士忌，或許會喝一些葡萄酒，每一個人都知道葡萄酒的年份相當重要，那一個年份的氣候，雨量，氣溫，都會影響一瓶葡萄酒的好壞，以及市場價格，一瓶出產自同樣酒莊的葡萄酒，年份的好壞，價格可能天差地遠。那威士忌呢?有一些威士忌特別標出了年份，代表了什麼樣的意義呢?

葡萄酒是釀製酒，不經過蒸餾的過程，因此風土的變化對葡萄酒影響很大，雨季來臨的月份，雨量的多寡，晴天或是陰天，都會影響葡萄的生長，也直接影響葡萄酒的風味。

威士忌是蒸餾酒，至少經過兩次以上的蒸餾，穀物因為氣候的變化影響，在威士忌中，因為蒸餾這道工序，將影響力降到了最低。反而蒸餾器的長相，以及蒸餾手法，或是橡木桶本質的好壞，影響威士忌原酒的風格更大許多。

因此初入門者要了解，不要盲目的去追求威士忌的年份，對一瓶威士忌的好壞，年份是微不足道的。

那威士忌為什麼要標上年份?

蘇格蘭威士忌有300年的歷史，在歷史之中，酒廠經歷過世界大戰，調和酒市場的興衰，企業之間的併購，經濟因素導致的關廠，這些歷史上的變遷，造成威士忌生產風格的大變，有時候生產泥煤味，有時候生產非泥煤味威士忌，或是曾經三次蒸餾現在改成二次蒸餾，或是酒廠經理的替換，新風格設定的巨變，這些有趣的歷史故事，都忠實的記錄在威士忌酒汁裡，這也是威士忌年份有意義的理由。

如果剛開始喝威士忌，想深入了解一家威士忌蒸餾廠，先擺開年份的迷思，1972年或是1988年沒那麼重要，先從它最便宜，賣得最好，最具有酒廠精神的基本款開始下手，酒廠所有的祕密都藏在裡面呢!

作者: uk6335 時間: 2011-11-18 10:11:16

台灣人對威士忌的年份和品牌有迷失已經是無法扭轉的事實

作者: msrick 時間: 2012-2-19 22:02:49

喝起來口感及氣味還是有差別的

作者: uk6335 時間: 2012-3-14 02:28:14

msrick 發表於 2012-2-19 22:02
喝起來口感及氣味還是有差別的

市面上十年十二年先喝一輪在說吧
十八年以上單桶原酒都有地雷了說
什麼是單一什麼是調和先搞清楚
除了迷失還是迷失
到底懂不懂威士忌啊

作者: 色色寶寶 時間: 2012-4-1 19:52:02

威士忌好壞其實見人見智，但是一個好的桶子對酒到是有很大的影響，
樓主有說到橡木桶但其實還有一種讓威士忌喝起來更有層次的桶子，
叫雪儷桶，此桶是先用美國的玻爾本酒先養桶，直到桶子充滿玻本酒的香氣
也把本身木桶裡的單寧全不釋放出來之後才用來存放威士忌，
很多人喝威士忌會不舒服基本上都是因為單寧的問題影響，
提到年份更是有差你買十二年跟十五年的典藏喝看看他們一樣的酒
差三年，打開先聞香氣就會有差，喝起來的甜度，入口順不順都差很多

作者: uk6335 時間: 2012-4-16 09:45:13

丹寧是一種鞣質...是葡萄酒中兩種酚類的其中之一

橡木中雖然也有單寧的成分但是量很少

但是雪莉桶放波本酒???---好怪---這樣叫養桶嗎???有這種方法嗎

喝威士忌不舒服是丹寧的關係???---更怪

本文末強調要擺脫年份的迷失

但是大家為什麼還是繞著年分打轉啊

到底大家對威士忌的了解有多少啊???????????????????????????????

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