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標題: 打斗米粢無好送滿姨，打斗米粽滿庄有好送 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-11-28 03:04:31 標題: 打斗米粢無好送滿姨，打斗米粽滿庄有好送

打斗米粢，無好送滿姨；打斗米粽，滿庄有好送，是指同樣多份量的米，製成不同的粢粑和米粽兩種食品，結果做成的粢粑，連最親近的阿姨都沒有分到，可是，做成的粽子卻全村的人都享受得到。意即有善於利用資源，分配資源，深入體會米食的特性，何時宜粢，何時宜粽，是環保的參考，待客的指針。

粢粑，是客家重要美食之一，早期舂製過程，極為辛苦。是將糯米放入臼中，由兩名壯碩男子雙手持杵，依序擣向臼中，舂製而成。由於粢粑黏性極強，凡是由臼中之粢粑移至另一容器時，實在無法全數移出，必有耗損，於是，如要將粢粑一一分送親朋好友，實在不好分配。黏這黏那，窒礙甚多，何況還要加配糖與花生粉等，不是多就是少，等到要分給阿姨時，竟然不夠了，實在尷尬。

至於米粽，也是糯米製成，作法有多種，但過程不必如此大費周章，有的是由浸製的糯米與配料直接包好，放置大鍋中煮而成；有的是由糯米配料先炒過一遍，再蒸而成，不論哪種方法，均會發現過程較為簡單，而且除了糯米之外，還有許多豬肉蝦仁等配料，同樣的糯米，所製成的米粽，不但沒有任何耗損，反而有增無減，竟然數量甚多，一一分送親朋好友，還有剩餘，竟然還可分送全村的人共同享用。粽子，竟是如此經濟實惠的食物，難怪郊遊旅行帶粽子出門，準是萬無一失。

同樣份量的糯米，所製成的粢粑與粽子，其數量竟然有如此截然不同的結果，對於如何節約資源，或者商業之經營，如何降本求利，精打細算，在怎樣的情況之下獲利最多，在怎樣的情況之下，可以一本百利，粢粑或粽子，無疑是一個很好的啟發。

儘管客家人對於糯米的成本效益如此洞燭機先，理應多用粽子請客才是，但我們在婚喪喜慶宴會時，所看到的竟然全是用粢粑當點心來請客的，以成本言，是最不符合利益的，客家人卻偏用這不符成本效益的方式請客，實在是一個好客的客家，一般的刻板印象，卻批評客家人吝嗇小氣，真的如此嗎？

打斗米粢，無好送滿姨；打斗米粽，滿庄有好送，但我們還是寧願用最辛苦製成的粢粑，那又香又嫩又熱的粢粑來請客，儘管那是最不符合成本，但當我們聽到「粢粑好食磨難挨，哥情恁重妹難扌亥」的歌聲時，就會體會到用粢粑請客的情深義重。

來源：行政院客委會

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