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標題: 酒的分類 [列印本頁]

作者: cm54723 時間: 2011-11-28 09:03:38 標題: 酒的分類

釀造酒：發酵完成後經濾除固形物所得的芳香美味酒液，如啤酒、紹興酒、水果酒等。

   蒸餾酒：利用蒸餾技術將發酵醪裡的酒精及香氣成分提出來的產品，如Brandy、Whisky及米酒、高梁酒等。

   再製酒：在釀造酒或蒸餾酒中浸泡香辛料或中藥材所製出的產品，如凍頂白蘭地、鹿茸酒及竹葉青酒等。

                                                         酒的營養觀

                           依營養觀點而言，蒸餾酒中只含有酒精、水和一些香氣成分，除可提供熱量之外，

                        幾乎沒有任何營養價值。相反的，釀造酒則富含胺基酸、維生素及礦物質，故啤酒

                        被西方人稱為是"液體麵包"，而紹興酒中所含胺基酸是啤酒的5 ～10倍，尤其是富含

                        8 種人體無法合成的必須胺基酸，稱得上是比啤酒更營養的"液體蛋糕"。再製酒的營

                     養價值則視浸泡物被抽出的成分而定，著重在香味或藥效成份。

                                                                        適當飲酒

                     由於人體可自然分解消化酒精，故適當飲酒不但不會影響健康甚至有益健康，國外有

                     很多醫學研究報告均提出適當飲酒可使動脈血管擴張、血壓下降，有利於患輕微高血

                     壓及血液循環不良的患者，而適量葡萄酒更能提昇有利的高密度脂蛋白及降低有害的

                     低密度脂蛋白，故有利於防止心臟病發作。我國傳統的釀酒 (紹興酒、糯米酒) 也是自

                     古流傳的滋養補品，飲酒過量會對肝臟造成損害。同時，過量攝食酒精會造成體內乳

                     酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累積，故痛風病人應避免過量飲酒。

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作者: jes872148 時間: 2011-11-28 17:35:48

喝酒養生自古皆有聞，但更多的還是喝酒傷肝。
適當是最重要的，感謝大大分享。

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