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標題:
蚵仔煎做法
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作者:
a29615415
時間:
2011-12-2 10:45:45
標題:
蚵仔煎做法
本帖最後由 a29615415 於 2011-12-2 10:47 編輯
[movie]http://www.youtube.com/v/Ptko4qj4OIY?version[/movie]蚵仔煎做法
蚵仔煎不論是食材或炊具的準備都很簡單,因此成了許多人投身餐飲小吃的優先選項,不過簡單雖簡單,蚵仔煎的味道卻很受市坊歡迎。麵漿水、內餡、內醬料是這道小吃的主要構成部分,製作時只要留意材料下鍋的先後即可。
煎蚵仔煎時要使用平底鍋,鍋大小視需要而定,倘食用人數多,ㄧ鍋可做7~8份之多,本篇介紹以一份用量為例:
一、煎時,先放豬油(2大匙),油熱後將蚵煎至8分熟鋪放鍋中央。
二、然後加入麵漿一大勺(約200CC左右)呈圓形狀將蚵包裹於內。
三、麵漿加畢,再將打散之蛋澆入,同時放入洗好的茼蒿若干,待麵漿底部已呈硬實之後,將其對摺成型起鍋,淋上醬料即可食用。也有採平煎的做法,將內餡悉數呈現,視覺上較為豐富吸引人。
前述蚵仔煎小吃,只需將生蚵換成蝦仁,就成了另ㄧ道可口的小吃蝦仁煎,以此類推,蚵仔煎這道小吃有可能帶給大家更多的揮灑空間。
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