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標題: 關於ESPRESSO [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-12-6 19:21:39 標題: 關於ESPRESSO

Espresso 不是濃縮咖啡, espresso 義大利文是快速的意思.Espresso是義大利文，指的是『快速』的意思與英文的Express『快』相當。

Espresso現在可說是國際通用的咖啡語言，指的就是一種咖啡的名稱。她同時也是指煮的方式，是一種咖啡烘焙過程中的一個階段名字（Dark espresso）。Espresso基本（標準）做法：7~8公克，20秒，煮1 oz的水，稱為 Single（30cc一杯）。12~13公克，20秒，煮2 oz的水，稱為 Double（30cc兩杯）。基本型：單Single( 1 oz )espresso，雙Double( 2 oz )espresso。Espresso所採用的杯子一般Single是45cc，Double是75cc。要求較高的義大利杯用的是杯璧厚實杯底為圓錐型的深杯。

至於, espresso 用的豆子, 所有的咖啡豆, 單品或混豆, 淺中深烘焙, 基本上都可以做 espresso 的.(咖啡市場從來沒有規定). 不過, 因為每一咖啡公司本身追求espresso的口感都不一樣, 因此, 咖啡公司出的espresso 用的豆子都一定是綜合豆(混豆), 每家的配方比例都是秘密 . 用深烘用淺, 中烘, 一樣的道理, 要看你自己的口感.
咖啡沒專家, 你喜愛, 它就是一杯好咖啡.

來源：品飲咖啡

作者: 瓶ㄦღ 時間: 2012-5-31 08:37:22

ting 發表於 2012-5-20 06:53
喝咖啡應該是在享受其煮的過程及它香醇味道而不是講求快速

各有各的好喝每種咖啡有不同的特色
除了豆子本身煮的技巧水質也有差異

作者: userchen 時間: 2012-6-2 22:23:44

濃縮咖啡因為比較濃即使加很多牛奶也還是能同時保有咖啡和牛奶的味道...
如果拿一般咖啡機煮的美式咖啡摻牛奶，味道跟Latte是不一樣的><
所以espresso有其必要性

作者: cpptoney 時間: 2012-6-28 17:56:08

原來還有這種的事的確是很有意思的

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