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標題: 海鮮滑蛋燴飯 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2011-12-13 01:33:52 標題: 海鮮滑蛋燴飯

材料：
白飯1碗、青江菜2顆、胡蘿蔔片30克、筍片30克、魷魚肉80克、蝦仁60克、蔥段40克、薑絲10克、雞蛋1顆、高湯200CC

調味料：
鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、香油

作法：
1.白飯盛入盤中；雞蛋打散，備用。
2.備熱水放入筍片、胡蘿蔔片略煮，再依序放入蝦仁、魷魚、青江菜一起汆燙，水滾後即可撈起瀝乾。
3.備油鍋爆香蔥段、薑絲，再放入作法2的材料與高湯、鹽、糖、白胡椒粉，一起煮滾。
4.續作法3，加入太白粉水勾芡後關火，淋上作法1的蛋液輕輕拌炒，再加入香油，最後盛入作法1的白飯上即可。

食材：
大草蝦8隻（去腸泥）、中卷1隻（剝皮去內臟）、鯛魚片1片、洋蔥泥1碗、蒜泥1小碗、綠花椰10朵、海鮮高湯1碗、洋蔥半顆

調味料：
咖哩塊3塊、白芝麻、熱白飯1碗

做法
1.備料：草蝦取蝦仁剖半，剪去眼睛，留殼備用；中卷拉斜刀切薄片；洋蔥逆紋切絲；鯛魚片切薄片。

2. 起鍋熱油，爆香洋蔥，香味出來後放入蝦殼拌炒，接著加入海鮮高湯、適量水煮滾後，將渣濾出保留湯。

3. 同上鍋，加入洋蔥泥、少許蒜泥，滾後撈湯上泡沫，依序放入花椰菜、鯛魚片、草蝦、花枝。

4. 將2塊半咖哩塊切碎，放入上鍋中拌勻煮滾。

5. 取白飯灑上白芝麻，最後淋上煮好的海鮮料即可。
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