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標題: 如何品味一杯咖啡 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-12-16 18:35:34 標題: 如何品味一杯咖啡

本帖最後由絕對官僚於 2011-12-16 18:36 編輯

優質的咖啡生豆，藉由適度的烘焙熟度，再加上快速高壓萃取，皆能影響一杯好咖啡。欣賞一杯好咖啡要了解其產地、品種、採收方式和生長條件，才能真正欣賞到咖啡獨有的風味和特色。

如何品味一杯咖啡

ο 經由咖啡機全自動高壓萃取，咖啡豆的油脂代表新鮮、精華。適溫入口的狀況下，每天第一杯的第一口感覺微苦，第二、三口會越喝越順口，此時大腦並開始記憶該口感。

ο 第二杯的第一口，味蕾已深記腦海。和第一杯口味做比較之後，時常會出現是不是換了豆子的疑問。

ο 第三杯 Espresso 70cc慢慢啜一小口，享受甘、醇、香的口感。

ο 最後，杯底咖啡汁殘餘風乾，透過陶瓷杯更能呈現出焦糖香和酶納反應，進而滿足味蕾。

來源：咖神咖啡

作者: 瓶ㄦღ 時間: 2012-5-31 08:43:32

單品咖啡因為通常淺焙所以豆子顏色較淺
這種烘焙法可以讓咖啡豆的特殊氣味留住而不讓其成為焦苦味
這樣才能喝出每支咖啡豆應有的特色

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