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標題: 煮泡麵要注意哦～ [列印本頁]

作者: tobacoo 時間: 2011-12-30 15:17:04 標題: 煮泡麵要注意哦～

熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，
因為其中所含的味精加熱至100℃或煮超過10分鐘
便會轉化成焦麩胺酸，
長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。
注意看看泡麵的包裝上，是不是有熄火後再添加的說明呢？

市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。

〔建議〕當味精受熱120℃以上時容易焦化，不但失去鮮味，還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火後再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

作者: aas79577 時間: 2011-12-30 16:31:40

所以直接用熱水泡就沒事了吧??

我很懶我都只有用泡的重來不曾拿去煮~"~

作者: 我的 時間: 2011-12-30 21:34:17

其實不只泡麵的調味料，像我們的味精也是，
炒菜時最好是熄火後，再添加味精，再拌一拌。

作者: su06m4bp6 時間: 2011-12-30 22:38:10

泡麵我依班都是用泡的.用煮的以後要留意點
感謝提醒

作者: luya0310 時間: 2011-12-31 04:48:41

本帖最後由 luya0310 於 2011-12-31 19:40 編輯

真的假的
我煮泡麵都是都先放調味包
想說水滾後就放調味包.到後面等到麵熟時就會更加的有味道更好吃說
原來調味包先放下去煮.會造成它加熱發生氧化加熱做用產生毒素.
難怪我頭髮掉那裡多.整個頭都是毒.....

作者: qw654987 時間: 2012-1-3 09:21:25

自己吃泡麵都沒注意到，可是素食的泡麵也會嗎?吃的是X師傅的番茄風味

作者: pa140049a 時間: 2012-1-19 02:25:44

真是可怕= = 今天才知道
以後要更注意才可以

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