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標題: 滷豬血糕 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-1-9 20:38:29 標題: 滷豬血糕

材料：
豬血糕1塊　蔥1支　薑1/2小塊
辣椒1條
滷料：八角3粒　花椒1/2小匙　桂皮2片
小茴1/2小匙　丁香1/2小匙

調味料：米酒75cc　醬油1/4杯　冰糖1/2大匙
蘸醬配料：味噌1大匙　花生粉2兩　香菜少許

作法：
1. 豬血糕切小塊，以竹籤一一串起，做成血糕串。蔥切大段；薑切片；辣椒略切。
2. 炒鍋中倒入1大匙油，燒熱，放入蔥段、薑片、辣椒爆香至呈金黃色，再加入滷料爆香，取出，將所有材料用棉布袋裝起，即為「滷包」。
3. 取一鍋子，加入4杯高湯、滷包、調味料及血糕串，煮滾改小火滷15分鐘，取出，淋上味噌醬，上面撒些花生粉、香菜即可。

小祕笈：
．豬血糕切塊滷製，比較容易入味。
．若口味喜較清淡，則可不加味噌，直接將滷製好的豬血糕蘸撒花生粉、香菜，同樣香濃有味。
．較講究口感的，也可先熬製好傳統滷汁來滷豬血糕，將豬血糕洗淨後，取適量滷汁一同入鍋，大火煮滾後，改小火滷15分鐘即可（或使用食完的滷肉的滷汁）。

附件: [滷豬血糕] 滷豬血糕.jpg (2012-1-9 20:38:03, 36.72 KB) / 下載次數 19
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作者: chininsen 時間: 2012-1-9 22:47:07

本人非常喜歡吃豬血糕,滷過後味道更香濃!

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