SOGO論壇
標題:
【高雄市】眷村媽媽的臘月拿手菜 麻辣香腸、獅子頭開賣
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作者:
絕對官僚
時間:
2012-1-12 00:23:31
標題:
【高雄市】眷村媽媽的臘月拿手菜 麻辣香腸、獅子頭開賣
許多老一輩的爺爺奶奶都會在俗稱臘月的農曆十二月裡曬香腸,因為這個時節的溫度、濕度與冷風最能把香腸的韻味給呈現出來,也可稱作冬季應景美食。
高雄任家涼麵秉承臘月曬香腸的傳統,依循眷村老媽媽的做法,選用上等豬肉,採瘦肥8:2的黃金比例,並添加金門58度高梁和四川大紅炮花椒,呈現香腸的絕佳風味。
任家的麻辣香腸瘦肉比例高,又有四川大紅袍花椒襯托,嚐起來較為爽口,麻而不辣,香且夠味,與一般瘦肥5:5或是6:4比例做出來的香腸,有著截然不同的口感。
臘月的冬陽與冷風,曬出香腸的迷人風味,特別是添加金門高粱的麻辣香腸,鹹度、辣度、紮實度精巧拿捏,無論是煎、炒、烤、炸都很美味。
冬季限定的任家麻辣香腸自即日起接受訂購,另外,眷村好料獅子頭也一同開賣。(攝影/張國宣)
任家涼麵‧麻辣香腸:
http://073385659.tw.tranews.com/
作者:
sake
時間:
2012-1-22 01:15:52
前幾天剛好有買喲,一斤三百對嗎?裡面瘦肉居多,和在黑橋牌之類的香腸不同。
老闆娘說,用蒸的,會去除些辣味和鹹味,對於想嚐鮮的朋友,不妨一試!
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