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標題: 牛肉餡餅【午餐美食】Pan-fried Buns with Minced Beef [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-1-30 09:45:35 標題: 牛肉餡餅【午餐美食】Pan-fried Buns with Minced Beef

午餐多不想吃飯，粉麵也吃膩了。哦，不如弄點餡餅吃吧！上次那個韭菜豬肉餡餅很叫好。但今次又不想重覆再弄。想起，當年在香港回家途經的上海店子，每每見他們所做惹味的牛肉餡餅就垂涎三尺。在家自己動手試試吧。自己做，就可以落齊所有喜歡的材料，超級豐富。泡一杯熱騰騰的日本炒米綠茶佐吃，人生一樂也。

老公一口咬下去，就大喊：『中間擠出很多汁，噢，熱啊！』小心，小心！

可做 10個

餡餅皮材料：

中筋粉 180克
熱水 6湯匙
凍水 3湯匙

牛肉餡材料：

牛肉碎（牛絞肉）200克
冬菜 40 克
洋蔥茸 45克
薑蓉 1茶匙

醃料：

生抽（醬油）1湯匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

做法：

把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
仿如做韭菜豬肉餡餅一般，把牛肉餡料，包好，收口朝下。
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。

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