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標題: 涼拌海蜇【可口小吃】Jelly Fish Salad [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-1 11:39:23 標題: 涼拌海蜇【可口小吃】Jelly Fish Salad

澳洲夏日炎炎，最好是來個冰凍小吃，增加脾胃。在飲宴上，常有這個涼拌海蜇作頭盤供應，這小食也可出大場面，蠻不錯呢！最重要的是，簡單容易做，準備功夫也不多。

材料：

海蜇（salted jelly fish）375克
西芹（切幼條） 1/4條
紅蘿蔔（切幼條）1/4條
青瓜（裝飾用）幾片
白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙
冰凍開水 1公升

調味料：

糖 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/2茶匙
醋 1茶匙
麻油 1茶匙

做法：

先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。
燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 3分鐘。海蜇會稍稍縮小。撈起瀝乾水份。放入冰水中，浸 20分鐘，或直至海蜇冷凍，發大及爽身。撈起瀝乾，用廚房紙吸乾水份。
下調味料，把海蜇拌勻。加西芹及紅蘿蔔，灑上芝麻，即成。或用保鮮膜蓋好，放進冰箱中冷藏1小時，更加冷透心。吃的時候，才灑上芝麻。

溫馨提示：

若不喜歡生吃西芹和紅蘿蔔，可以先把西芹和紅蘿蔔拖水稍煮，然後撈起，浸凍開水。瀝乾水份，就可以用。

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