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標題: 五香芋頭糕【賀年食譜】Chinese New Year Taro Cake [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-2 10:27:13 標題: 五香芋頭糕【賀年食譜】Chinese New Year Taro Cake

農暦新年快到，蒸糕糕！Go! Go! Go! 很忙呢！但是忙得來有美食，不錯喔！這個芋頭糕用的芋頭，是上一次做芋頭西米露的剩餘物質。放入冷凍庫 freezer中，還保存得很好。煮一會兒，就軟爛又夠粉，超級靚芋頭。芋頭，是基絲汀的至愛，但寶貝就『麻麻地』（廣東話：即不甚愛好）。不過，如有辣椒醬或XO醬等蘸料提供的話，她就一於奉陪。

材料：

芋頭 600克
粘米粉 180克
水 3杯（750毫升）
菜油 3湯匙
蔥粒（裝飾用）酌量

配料：

臘腸 2條
冬菇 4至5隻
蝦米 10克

調味料：

雞粉 2茶匙
五香粉 3/4茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉酌量
麻油少許

做法：

冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
芋頭切粒。放入2杯煮滾的水（開水）中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻（如圖示）。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。蘸辣椒醬或 XO醬，好味喔！

溫馨提示：

煮芋頭的火路和時間要掌握好，不用太大火和煮得太久。約10分鐘後，不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
如果你像基絲汀一樣喜歡有點口感，就不用搞爛所有芋頭粒，留些芋頭粒細嚐。

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作者: qq617 時間: 2014-1-9 16:51:31

謝謝你為我們分享的食譜

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