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標題: 蘑菇煙肉意大利寬麵條【20分鐘快餐】Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-5 10:37:09 標題: 蘑菇煙肉意大利寬麵條【20分鐘快餐】Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine

本帖最後由 lovebaby99 於 2012-2-5 10:39 編輯

最近學做意大利餐，不但容易做，味道很不一樣。傳統的意大利餐有他們的特別香料，可是有些在澳洲很難找到。不過，這個意大利快餐所用的材料到處可隨便買到。有時候，一兩個人吃午餐，不想麻煩，簡單快捷的莫如吃三文治（三明治）或碟頭飯（one dish），但如果連這些都吃膩了。來個意大利快餐，弄這個蘑菇煙肉意大利寬麵條只需20分鐘就有得吃。更好的是，在刻板式的生活中加點特色。

三至四人份量

材料：

意大利寬麵條半包 ( fettuccine pasta) 250克
橄欖油 2湯匙
煙肉頭段（培根bacon rashers）4 片（切去肥肉）
蘑菇 250克（切厚片）
蔥 2條（斜切段）
蒜頭 1粒（剁蓉）
急凍青豆1杯
忌廉（thickened cream or light cream鮮奶油）3/4杯
蛋黃 2隻
切幼的Parmesan cheese (帕瑪森芝士, 起司） 1/2杯
黑胡椒粉少許
鹽酌量

做法：

下橄欖油在熱鑊中，用大火炒煙肉和蘑菇約5分鐘，直至有點金黃色。加入蔥段和蒜蓉，炒多一會，蔥至軟身，轉慢火 (見下圖 1)。
炒煙肉蘑菇的同時，把意大利寬麵條和青豆放進有鹽的滾水（開水）中，跟意大利寬麵條包裝紙上的指示把麵條煮至 al dente 情況（即是煮熟又不會黏牙，但不是太軟爛，咬下去有韌和彈牙的質感）。瀝乾水份，加入煙肉蘑菇中。
把忌廉，蛋黃和芝士拌勻 (見下圖 2)。倒進麵條中快手拌勻，兜炒2分鐘或熱均勻即可。切勿煮得太久，令麵條太乾。離火，加鹽和黑胡椒粉，自己要試味。

溫馨提示：

意大利寬麵條非常吸汁的，勿煮得太久，汁乾了！若不想用寬麵條，可以用普通意大利粉代替。
也可用其他蔬菜代替青豆，譬如四季豆切粒。
灑上一些切碎的羅勒 (sweet basil)在麵條上面更有香味。

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