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標題: 煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad [列印本頁]
作者: lovebaby99 時間: 2012-2-7 10:31:38 標題: 煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad
派對或大食會中,沙律(沙拉)很叫好。這個煙三文魚沙律既方便,又容易做,賣相又不俗。尤其煙三文魚很『煞食』,不用處理。在超市買一包回來,已經切片。把煙三文魚鋪在沙律上,就成。容易嗎?
當然要令沙律有些特色,自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉,還是暖暖的,配合幼嫩的菠菜葉(baby spinach),非常好吃呢!澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵~
Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜,脆嫩的葉帶微甜,完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點,但久不久吃,也無妨耶。
二人份量
材料:
- 煙三文魚 100克
- 雞胸肉 150克
- 幼嫩菠菜 (baby spinach) 150 克
- 雞蛋(室溫)2隻
- 檸檬皮蓉(只黃色部份)1/2茶匙
- 意大利黑醋(balsamic vinegar)2湯匙
- 橄欖油 2湯匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
醃料:
- 生抽(醬油)1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
做法:
- 在一小鍋中,一同放入冷水和雞蛋(水剛剛蓋過雞蛋為准)。用中慢火煮滾(煮開)後,轉小火,約煮 5分鐘(若喜歡半生熟蛋,即蛋黃仍軟,蛋白熟),或煮 8分鐘(如喜歡全熟蛋)。撈起,即放入冷凍水中,待放涼。
- 雞肉切條,用醃料醃約 20分鐘。燒熱油鑊用中火炒至熟透。備用。
- 洗凈菠菜,瀝乾水份。加橄欖油,醋,檸檬皮蓉,蒜蓉,鹽,胡椒粉調味。吃沙律的口味,非常個人化。所以要自己試味,調至合自己的口味為原則。平均分在兩隻碟上。
- 雞蛋完全放涼後,剝殼。每隻切開 4份。鋪在菠菜上。加煙三文魚,雞肉,即成。
溫馨提示:
- 煮雞蛋要跟冷水一起放入小鍋中,加熱後才不會令蛋殼破裂。煮好的雞蛋放入冷水中放涼,會較容易剝殼。
- 不要小看那些少的蒜蓉和檸檬皮蓉,令沙律菜的味道和香味與別不同。
- 醋的份量可因應個人口味增減。
- 可改其他自己喜歡的沙律菜。
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