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標題: 瑤柱海鮮蝦丸小包子【賀歲開心哈哈包】Steamed Prawn in Beancurd Pockets [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-8 10:01:03 標題: 瑤柱海鮮蝦丸小包子【賀歲開心哈哈包】Steamed Prawn in Beancurd Pockets

新春期間不愁沒美食，多的是呢。只怕是沒足夠時間去消化而已。煎炸油膩的美食常放在眼前，或多或少，也吃不少，口腔也會乾呢。剛巧有幸金寶湯再次邀請合作創作食譜。過年吃膩了，做個平衡胃口的菜式吧。試試這個瑤柱海鮮蝦丸小包子，為應節起見，給它一個蠻有新春氣息的別名：『開心哈哈包』。腐皮包裹著彈牙的蝦丸子，即成『哈哈包』（“蝦”：廣東話跟 “哈” 同音）。一包子，一口吃，爽呢。清蒸健康，兼而多汁，帶給家人歡樂氣氛。

這道菜的特色在於配上美味的汁料。基絲汀選用了那個瑤柱海鮮羹。不用自己再加甚麽配料，已有足夠的花菇，瑤柱，蜆，蝦等等味道。

包蝦膠成圓形小包子這步需要些功夫。新春呢，值得做巧手一些，給家人帶來些驚喜。但如果時間趕，或要發揮懶人特色的話，都可以隨意包成長方形，或長圓桶形。可自由發揮啊！

做蝦膠肉要彈牙，可能大家聽過或試過很多方法，例如順著一個方向搞拌，或是用手撻蝦肉數十下等等。但若蝦肉不夠新鮮的話，總難以做出QQ質感的蝦膠。今次又來分享一個小秘訣，很容易增加蝦丸子的彈性。

祝大家龍年龍精虎猛，生活愉快！

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