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標題: 如何辨別一支紅酒的優劣 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-2-8 19:33:22 標題: 如何辨別一支紅酒的優劣

　　我們該如何辨別一支紅酒的優劣？讓我們來了解一下基本的葡萄酒辨別方法：

　　觀察酒瓶外觀

　　每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的資訊，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。

　　酒瓶的封蓋是否有異樣？未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。

　　酒瓶背面是否有中文標識？所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，品質不能保證。

　　從酒瓶背面標簽上的國際條碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。

　　部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

　　酒瓶瓶底部也有資訊，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。

　　葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　觀察葡萄酒體

　　葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。

　　葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

　　酒塞標識

　　打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　聞葡萄酒的氣味

　　通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥鬱的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

　　觀察葡萄酒的挂杯

　　將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有挂杯現象，如果酒體不能挂杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

　　品嘗葡萄酒

　　喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

來源：品酒文化網

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