SOGO論壇
標題:
【台東縣】台灣特色小吃 道地內臟料理
[列印本頁]
作者:
絕對官僚
時間:
2012-2-16 01:10:43
標題:
【台東縣】台灣特色小吃 道地內臟料理
由於近年來燒肉店的興起,也讓內臟料理成為一股潮流。在日本,其製作方法以煮鍋和燒烤最為常見;而在台灣,早期社會吃腦補腦、吃肝補肝的觀念相當盛行,因此,內臟料理早已在台灣小吃界占有一席之地,流傳至今。
位於台東市傳廣路上的卑南豬血湯,招牌豬血湯遠近馳名,吸引許多遊客慕名前來。從早期的兩輪推車到現今店面,多年來的用心與堅持,讓豬血湯的好口味廣受好評,古早滋味一傳就是五十多年。
店內的招牌豬血湯風味獨具,店主人侯老闆相當注重製作過程與調味;將一塊塊新鮮的豬血,經過繁複的加工後,搭配以大骨熬製的湯底,裡頭再加入大腸、酸菜、韭菜、蔥花等十幾種食材不斷熬煮,去除腥味、增添香氣,方才大功告成。
值得一提的是,店主人侯老闆另研發出水果秘方,放入湯頭一起調味,使得湯頭喝起來甘甜有味,帶有一股淡淡的水果清香,解膩又提味!
此外,店內的酸菜滷大腸也是一道值得品嚐的內臟料理;將處理過的大腸,放入以絞肉、酸菜及特製秘方,滷上12小時而成的滷底,濃濃的滷香滲進大腸裡頭,口感軟嫩入味,再佐以些許酸菜搭配食用,廣受老饕們喜愛。
台灣特色小吃,是屬於台灣文化的迷人風采,口味單純而道地,也存在一股濃濃的純樸情感!(攝影/廖祐笙)
台東美食.卑南豬血湯:
http://089324472.tw.tranews.com/
作者:
mine360708
時間:
2012-2-18 20:44:52
快20年前在台東住了2年多,卑南豬血湯的知名度已經和台東快畫上等號了。
真的很好吃,一道讓我懷念的小吃。
歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)
Powered by OURSOGO.COM