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標題:
番茄薯仔煲魚湯【醜樣但鮮甜兼有益】
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作者:
lovebaby99
時間:
2012-2-17 10:14:13
標題:
番茄薯仔煲魚湯【醜樣但鮮甜兼有益】
這個番茄薯仔煲魚湯,一定沒有人不知道。也要寫食譜嗎?對呀!這麼簡易的家常菜,家傳戶曉,當然也要列入這《簡易食譜》上,方便讀者找『煮意』的時候,提供多一個湯水煮意嘛。
其實,真想不到今天的基絲汀可以操刀辦這種事情?!小時候,見媽媽在廚房劏魚劏雞的話,基絲汀總是避之則吉。不能看多一眼,膽子非常小。現在竟然可以自己劏魚,尤其是這條樣貌不甚美麗的
泥鰍魚 flathead
(不怕,就click去看啦!) 雖然牠其貌不揚,但內涵挺好,肉質鮮美,營養豐富,用來煲湯就最適合不過。有人嫌它很難洗乾凈,但有妙法就不怕啊~
2012-2-17 10:13:42 上傳
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材料:
番茄 4個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔1 條
老薑 1大塊(拍扁)
泥鰍魚 1條
清水 隨意
鹽 酌量
糖 少許
做法:
先煲滾水,煲湯用。把所有蔬菜材料洗凈,切塊,備用。
把泥鰍魚劏好,打麟後,用鹽(如果有粗鹽更好)抹魚身,待一會後,用清水沖凈,就沒有滑潺潺的東西了。抹乾水份,再灑上少許鹽和胡椒粉,撲上薄薄的生粉。用易潔鑊燒熱少許油,把泥鰍魚兩面煎至稍金黃,倒進滾水,煮片刻,然後全部倒進煲湯的鍋中。
在油鑊中,爆香老薑,放進番茄,馬鈴薯,紅蘿蔔炒一會,就可以放進煲湯鍋中。煲約2小時就成。下少許鹽,糖調味,自己試味!
溫馨提示:
如果怕泥鰍魚多幼骨絲,可以用煲湯魚袋。但基絲汀嫌洗魚袋麻煩,只用一個隔油壺,隔油隔渣時,都有幫助隔去一些魚骨耶~
用鹽和胡椒粉灑在魚身上,然後煎香,可以辟魚腥氣味。
隨個人喜歡,選用其他魚來煲番茄薯仔,都可以的。
附件:
2675857598_b50ee24e42_o.jpg
(2012-2-17 10:13:42, 28.7 KB) / 下載次數 2
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