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標題:
碎牛肉粥【港式小吃】Beef Mince Congee (Beef Rice Porridge)
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作者:
lovebaby99
時間:
2012-2-22 00:55:28
標題:
碎牛肉粥【港式小吃】Beef Mince Congee (Beef Rice Porridge)
農曆新年剛過去,吃了不少油膩煎炸的美食。為了減輕腸胃的負擔,盡量吃多些蔬菜。中國人過年習俗喜歡
煮齋
吃,很有道理。基絲汀這兩天吃得很清淡。還煮了一些粥給老公。他是
粥王
,一年365天吃粥三餐也可以的。管你過年不過年,甚麽時候,一聽見有粥吃,就喜上眉梢。好,就煮這個港式碎牛肉粥給他。基絲汀喜歡吃炸花生,還是加了少許,增加口感。哈,正月還是離不開油炸食物。老公那碗就沒有炸花生呢。
碎牛肉粥
基絲汀@簡易食譜
準備時間:
10 分鐘
烹調時間:
100 分鐘
分量:
3 至 4人
材料:
白米 145克(約1 飯煲杯) 水 3公升 鹽 酌量 油 酌量 碎牛肉 150克 米粉 35克 炸花生 少許
蔥粒 少許
醃料:
蛋白 1 隻 水 3茶匙 粟粉(玉米粉) 2茶匙 油 2茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
把白米洗淨,瀝乾水份。用少許油和鹽拌勻。靜置 20分鐘。 用一大鍋,把 3公升水煲滾後,下白米。用中火煮至開花,約1½小時,直至自己喜歡的濃稠度。 用一小鍋或鑊,下酌量的油。放下少許米粉測試油的溫度。見米粉立即浮起,並有很多泡泡,表示油已夠熱。把米粉炸至鬆脆。撈起,放在廚房紙上吸去多餘油份。 碎牛肉用醃料拌勻。把炸好的米粉揸碎些,拌入牛肉中。
把碎牛肉放入煮白粥的煲內,或把碎牛肉置碗底,倒進大滾的白粥,灑下蔥粒和炸花生,即成。
溫馨提示:
用乾淨的手(或戴上衛生手套)把醃料和牛肉比較好些,以免牛肉起膠,並且切勿把牛肉煮得太老,否則不夠稔滑。
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