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標題: 口袋餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-2-22 14:57:04 標題: 口袋餅

簡介
口袋餅，很新鮮吧，顧名思義，就是像口袋形狀的餅。裡面可以塞各種各樣的蔬菜和肉類，先別說這口味和營養，光看這可愛的造型都食慾大發。一日三餐不僅僅是為了解決溫飽，更重要的是吃出營養和健康，既能大飽眼福又能滿足蓓蕾的美食，當然是人人都愛啦。今天這口袋餅無論從造型還是口味和營養，都沒得挑。只要學會了烙這口袋餅，裡面放什麼菜啊，肉啊，就隨您的胃口了，依據家人的口味，放入喜歡的食材，家裡有這麼一道涵蓋肉與菜的餅，塞著滿滿的蔬菜，猶如生活中被各種感動和幸福所包圍，吃的人是不是也覺得很幸福。做法呢，可以說零廚藝都能學會呢，不信，就一步步往下看吧。
標記的用料可以網購
用料
麵粉300克
土豆1個
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
生菜1顆
蔥薑蒜末
鹽
雞精
做法

1. 將麵粉倒入盆中，用70°左右的水來和麵，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵，做出來的口袋餅軟和，不干硬

2. 把麵揉成麵團，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感乾硬。面和好後，蓋上濕布餳10分鐘

3. 利用餳面的時間，我們把菜處理一下。土豆去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲。為防止土豆絲變黑，可切完泡在水里面

4. 黃瓜洗淨切絲，生菜洗淨備用。依據自己的喜好，還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類

5. 面板上撒少許乾麵粉，把餳好的麵團放上去揉光滑

6. 用擀麵杖將面擀成長方形的面皮，越薄越好。如果擀的形狀不規則，可以用刀裁一下邊緣

7. 用刀將長方形的面皮切開，寬度大約10~15cm，長度大約30cm左右，也可以依據自己喜好改變大小

8. 將一條面皮取出來

9. 用刷子將面皮中間刷上油，兩邊不要刷油

10. 用手蘸水，將面皮兩邊均勻的抹上少許水，增加面皮的粘性，但不要太多了

11.

12. 將面皮對折，邊緣用手壓一下，這樣邊緣不容易開口

13. 為了讓餅的邊緣更結實，用刀打個花邊。具體方法：用手壓著餅的邊緣，刀背往裡推一下（由於一個手要拍照，不能很好的拍下細節來）

14. 然後依次下去，漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好

15. 電餅鐺燒熱，直接把餅放上去幹烙

16. 翻面後再刷油，這樣烙出的餅比較軟，兩面都刷到油就可以了

17. 烙至兩面金黃，口袋餅就做好啦

18. 接下來炒菜，鍋中放少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，快熟的時候放入少許鹽和雞精調味即可，喜歡脆口的土豆可以在炒製過程加點醋

19. 將炒好的土豆絲和胡蘿蔔絲，以及黃瓜絲和生菜塞到口袋餅裡，直接啃就可以啦。喜歡吃肉的可以往裡放肉，還可以放其餘自己喜歡的蔬菜

小貼士
1.和麵水溫很重要，要用70°左右的水，面和的要軟一些，這樣做出來的餅比較軟，否則會髮乾發硬（4勺開水加1勺涼水，調出來的水大約是70°）。
2.做口袋餅的關鍵，中間抹油，兩邊抹水，打花邊，做出來的口袋餅即結實又漂亮。
3.烙餅的時候，先乾烙，烙成型後再塗油，這樣烙出來的餅不發硬。

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