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標題: 瑞典肉丸【宜家美食】 Swedish Meatballs with Cream Sauce [列印本頁]

作者: lovebaby99 時間: 2012-2-23 07:54:35 標題: 瑞典肉丸【宜家美食】 Swedish Meatballs with Cream Sauce

基絲汀和老公閒來喜歡逛逛宜家（Ikea）。相信大家到過宜家的餐廳，一定嘗試他們世界馳名，極具特色的肉丸。港式的肉丸往往講求彈牙夠 Q, 但宜家的肉丸則另闢一路，就好像瑞典的設計別樹一格。瑞典肉丸的質感特別軟綿，加上那個非常 creamy 的汁料，無以上之。每次光顧宜家吃餐的話，一定點他們的肉丸。吃上癮呢。不能到宜家吃的話，也想在家做來吃。做多些放入冰箱，隨時拿出來翻熱享受。

宜家的肉丸是怎麼做呢？怎麼弄到那麼軟綿幼滑？很想知道他們的秘訣是甚麽。對呀，對呀，就是為了那個宜家的肉丸食譜，基絲汀就買了他們的食譜書，實在太吸引了。要親手做來試試。順道一提，瑞典食譜書用的流質單位有點不一樣，他們是用dl (不知道如何翻譯中文)，而不是我們所慣用的 ml（毫升）。以下把原食譜單位轉換了。

食譜源自 Ikea's Real Swedish Food Book

肉丸材料：

牛肉碎 250克
豬肉碎 250 克
雞蛋 1隻
忌廉和水（或牛奶和水）200至 300 毫升（我用牛奶和水，各一半）
洋蔥（切碎）2½湯匙
無糖麵包粉（unsweetened rusk flour）50毫升（我用麵包糠 breadcrumbs ½杯）
馬鈴薯（煮熟後放涼）2個
牛油（奶油 butter）4至5 湯匙（我用2湯匙）
鹽和白胡椒粉酌量

做法：

燒熱易潔鑊，下牛油煮至融解，把洋蔥炒至金黃色。
把馬鈴薯壓爛，麵包糠加少許水濕潤。
把所有材料拌勻，逐步加入牛奶和水並調至軟度適中，灑下鹽和胡椒粉調味。（如喜歡的話，可加香料）.
用兩隻匙羹（我用手和一隻匙羹），搓成一個個大小差不多的丸子，備用。
燒熱平底易潔鑊，下適量牛油或油，把肉丸煮熟。趁熱淋上汁料（材料和做法見下），配合馬鈴薯，或沙律（沙拉）佐食，再加 lingonberry 果醬，就可享受地道瑞典餐喔！

汁料：

忌廉（鮮奶油 cream） 100 毫升
牛肉上湯 200 毫升
醬油適量（我用了生抽1 茶匙及老抽 1茶匙）
麵粉 1 湯匙
鹽和白胡椒粉酌量

汁料做法：

用一小鍋，倒進牛肉湯，加生抽和老抽，忌廉煮滾。篩入麵粉煮至喜歡的濃稠度。
灑下鹽和胡椒粉調味。自己要試味。滿意即成。

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