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標題: [家常料理] 玉子燒 [列印本頁]

作者: 烈火熾炎 時間: 2012-2-23 13:23:16 標題: [家常料理] 玉子燒

本帖最後由烈火熾炎於 2012-2-23 13:24 編輯

原料：雞蛋、牛奶、色拉油、料酒、白糖
做法：
1、雞蛋加入調料打散，最好順著一個方向以減少氣泡的生成

2、鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因為玉子燒是多層蛋餅組合而成，所以最好抹點油

3、倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下卷起，將鍋轉過來，就比較好卷了

4、再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上卷起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘底了，所以雞蛋最好多一點)，重復3—4步，直到用完所有蛋液

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