SOGO論壇

標題: 品嚐咖啡的秘訣 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-2-23 18:37:42 標題: 品嚐咖啡的秘訣

在Starbucks Coffee裏，我們透過coffee tasting( 咖啡品嚐時間 )彼此分享對咖啡豆的感覺，並希望門市裏的夥伴透過這樣類似於遊戲與品嚐的過程中，累積屬於自己最豐富的咖啡知識，並熱情的分享給每位前來星巴克購買咖啡豆的顧客們。

Coffee Tasting的步驟

Step1 喝水:
品嘗咖啡之前先清潔口腔與味蕾中多餘的味道。

Step2 聞香:
人類的味覺大部份由鼻腔產生，而不是舌頭，舌頭僅能分辦出四種味道：甜、酸、苦和鹹。鼻子卻能分辦出數千種味道，在你品嚐咖啡之前，請先聞一聞它的香氣，並試著在腦中與記憶中何種味道相似??

Step3 啜飲:
當你品嚐咖啡時，最重要的是啜飲。在你啜飲咖啡時，咖啡便會散佈在您的舌頭上。

Step4 感覺:
這個階段先想一想咖啡在你舌頭那個地方感覺到味道。舌尖與舌的兩側是否感受到咖啡的味道。舌尖掌管甜味；舌側掌管酸味、鹹味；舌後根掌管苦味。

Step5 分享:
Coffee tasting的最後一個步驟就是與在場的人分享自己的感覺，用自己曾經體驗過的經驗，將味道分成－香氣、酸度、濃度、風味四個部份描述，藉由這個過程讓每次喝咖啡都變得很有樂趣。

分享您手中的咖啡

AROMA(香氣):
香氣是您在品嚐咖啡之前的第一個感受。事實上，90%的感受來自嗅覺，因此我們對咖啡的感受才會如此多采多姿。

ACIDITY(酸度):
種在您口腔產生清爽活潑的感覺，就如同一般飲用水與氣泡水的差別。

BODY(濃度) :
指的是飲料在您舌頭上的重量感或濃稠度，從輕到重代表濃度的範圍。

FLAVOR(風味):
綜合香氣、酸度與濃度所產生的整體印象。


來源：統一星巴克咖啡同好會

作者: 52694 時間: 2012-2-23 19:17:50

感謝板大的分享

我想說只有我喝咖啡的時候跟別人不一樣
我自己長久以來的習慣
1.要喝之前有吃過較濃的食物.我就會先去漱漱口
2.打開蓋子.先看看顏色.聞聞香味
3.先小吸口含著.再發出嘶嘶的身音.讓咖啡的香氣一瞬間衝到腦袋裡去
4.吞嚥後.在大口的吐氣

那種感覺只有爽可以形容

作者: rickyisno1 時間: 2012-3-10 21:56:23

喝咖啡真的學問大記下來說下次才知道怎麼喝咖啡~

作者: NO.888 時間: 2012-4-5 00:09:07

又多了不一樣的知識了! 喝咖啡的步驟小弟我也很愛喝咖啡卻不知道

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